Como fazer em casa geléia de amora para o inverno - 2 receitas com fotos

Seleção e preparação de frutas vermelhas

Qualquer variedade de amoreira é adequada para fazer geleia. A amora preta tem sabor e cor mais ricos, enquanto a amora branca é mais doce, embora não tenha uma aparência muito atraente.

Muitos ficam paralisados ​​​​pela dificuldade de processar amoras, mas tudo isso pode ser resolvido.

Preciso lavar amoras?

Se você coletou perto da estrada, ou do chão, sim, precisa ser lavado. Mas vale mesmo a pena comer amora, que absorveu toda a sujeira, poeira e escapamento dos carros?

As amoras de jardim são colhidas sacudindo-as cuidadosamente sobre um cobertor esticado. Eles estão limpos, então por que molhá-los novamente?

Preciso cortar as “caudas” verdes das amoras?

Se você tiver tempo e muita paciência, faça uma poda. Caso contrário, você pode cozinhá-lo com “rabo”. Eles não afetam de forma alguma o sabor da geléia.

Geléia de amora com canela e ácido cítrico

• 1kg de amoras;
• 0,5 kg de açúcar;
• 0,5 colher de chá ácido cítrico;
• 100 gr. água;
• Canela, anis estrelado, baunilha - opcional.

Coloque as amoras em uma panela, acrescente o açúcar, os temperos, o ácido cítrico e a água.

Você pode cozinhar sem água, mas a geléia fica muito densa e os frutos perdem a forma.

Leve a panela ao fogo e cozinhe a geléia por 15-20 minutos em fogo bem baixo. Se você tiver preguiça de aparar as caudas, acrescente mais 15 minutos para cozinhar.

Coloque a geléia fervente em potes esterilizados e feche-os com uma chave de costura.

Geléia de amora crua - receita sem cozinhar

Para 1 kg de amoreira:

• 2kg de açúcar;
• 0,5 colher de chá Ácido Cítrico.

Separe as amoras e corte os caules. Coloque as amoras em um recipiente fundo e polvilhe com açúcar.

Separadamente, em uma xícara, dilua o ácido cítrico em água fervida quente. Não coloque muita água, ela só é necessária para que o ácido derreta mais rápido.

Despeje a água com limão sobre as amoras e misture bem. Você pode bater tudo com um liquidificador de imersão ou apenas trabalhar com uma colher.

Encha os potes até o topo, feche-os com as tampas e coloque-os na geladeira. Aqui pode durar até 6 meses e manter o sabor fresco.

Quando você pensa em guardar frutas vermelhas para o inverno, você também deve pensar onde pode armazená-las, você tem um local adequado? Afinal, é a partir da temperatura de armazenamento e do método de processamento que é preciso calcular a quantidade de açúcar que deve ser adicionada à geléia.

Quanto mais quente o ambiente e menos tratamento térmico, mais açúcar é necessário.

Se você estiver fazendo geléia e tiver uma adega, poderá adicionar metade do açúcar das frutas vermelhas.

Quando armazenado em temperatura ambiente, é necessário ingerir açúcar na proporção de 1:1.

Para fazer geléia sem cozinhar, você precisa do dobro de açúcar das frutas vermelhas, mas ainda assim guarde exclusivamente na geladeira.

As compotas assim preparadas são perfeitas para preparar sobremesas e bebidas delicadas.

Como fazer geléia de amora, assista ao vídeo: