Como fazer geléia de groselha verde para o inverno: 2 receitas - geléia real com vodka e preparo de groselha com nozes

Categorias: Geléia

Existem algumas variedades de compotas que, depois de experimentá-las, nunca mais as esquecerá. São difíceis de preparar, mas acredite, vale a pena. A geléia de groselha pode ser preparada de várias maneiras e, em qualquer caso, ficará deliciosa, mas a “Doce Esmeralda do Czar” é algo especial. Um pote dessa geléia só é aberto nos feriados importantes e cada gota é aproveitada. Quero tentar?

Ingredientes: folhas de cereja, vodka, groselha verde, açúcar
Hora de marcar: Verão

Contente

1 Geléia de groselha verde esmeralda real com vodka
2 Geléia de groselha com nozes

Geléia de groselha verde esmeralda real com vodka

1 kg de groselhas verdes grandes (de preferência verdes);
1kg de açúcar;
0,5 litros. água;
Folhas de cereja - dois punhados (20-30 peças);
Vodka - a quantidade necessária (cerca de 50-100 g).

A parte mais demorada desta receita é preparar os frutos silvestres. É necessário não só cortar os talos e caudas, mas também retirar as sementes. Isso é conveniente se os frutos forem grandes o suficiente, mas se não, não há necessidade de ser estético e apenas furar cada fruto com um palito.

Pulverize as frutas descascadas com vodka, você pode usar um borrifador, mas não economize. As bagas devem estar bem encharcadas. Além disso, a vodka é um excelente conservante e é graças a ela que os bagos não escurecem e mantêm a mesma cor esmeralda.

Coloque a panela com frutas vermelhas no freezer por 30-40 minutos, depois retire do freezer e simplesmente coloque na prateleira de baixo da geladeira. Portanto, eles devem repousar por mais 6 a 8 horas.

Faça xarope com água, açúcar e folhas de cereja. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje as groselhas na calda fervente, espere ferver e desligue o fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe a geléia descansar por 4-5 horas.

Retire as folhas de cereja da geléia e leve a panela ao fogo. Cozinhe por 5-7 minutos, após os quais a geléia pode ser considerada pronta.

Para preservar a cor verde esmeralda da geléia, ela deve ser resfriada muito rapidamente. Algumas donas de casa recomendam resfriá-lo colocando uma panela com geléia em uma tigela com água fria e só depois colocando em potes.

Mas esse método não é muito bom se a geléia for destinada ao armazenamento por longo prazo. Portanto, coloque a massa fervente em potes, enrole e deixe esfriar já enrolada. Você pode levá-lo para a adega, se tiver, ou colocá-lo na prateleira de baixo da geladeira. Você também não pode resfriá-lo muito rapidamente; os próprios potes de vidro podem não suportar mudanças bruscas de temperatura e todo o trabalho irá por água abaixo.

Se ainda sobrarem groselhas grandes, você pode usar a mesma receita para preparar outra iguaria - groselhas recheadas com nozes.

Veja também: Geléia de groselha esmeralda - receita de Irina Khlebnikova.

Geléia de groselha com nozes

Lave os bagos e corte uma pequena parte da parte superior. Usando um palito ou um palito pequeno e achatado, remova as sementes e a polpa das groselhas.

A seguir, trate os frutos silvestres com vodka, como na receita anterior, e guarde na geladeira.

Asse as nozes e recheie cada baga com um pedaço de noz.

As próximas etapas são exatamente iguais às da receita anterior.

Ao cozinhar, é necessário mexer os frutos com muito cuidado para não danificá-los. Não cozinhe a geléia até que fique muito grossa; ela vai engrossar à medida que esfria.