Como fazer geléia de cereja amarela - “Âmbar”: receita de preparo ensolarado para o inverno com ácido cítrico

Categorias: Geléia

Infelizmente, após o tratamento térmico, as cerejas perdem a maior parte do sabor e do aroma e a geléia de cereja torna-se doce, mas de sabor um tanto herbáceo. Para evitar isso, a geléia de cereja amarela deve ser preparada corretamente, e não se esqueça das nossas “varinhas mágicas” - as especiarias.

Ingredientes: baunilha, cereja amarela, ácido cítrico, açúcar

A geléia de cereja amarela pode ser feita com ou sem caroço. A geléia com sementes não pode ser armazenada por mais de 4 a 5 meses e não pode ser usada para rechear tortas. Mesmo assim, as sementes dão um sabor especial à geléia. Um ligeiro amargor e o cheiro a amêndoa realçam o sabor.

O modo de preparo da geléia não depende de ter sementes ou não, a geléia é preparada exatamente da mesma forma.

Para fazer geléia você vai precisar de:

1 kg de cerejas amarelas;
1kg de açúcar;
10 gramas de ácido cítrico;
Baunilha a gosto.

Lave as cerejas, retire os caules e as sementes.

Ferva a calda e despeje a calda fervente sobre as frutas preparadas. Deixe-os fermentar por 2 a 3 horas.

Leve ao fogo a panela com as cerejas, deixe ferver e retire imediatamente do fogo. Após 2 a 3 horas, quando a geléia esfriar, acrescente o ácido cítrico, a baunilha e deixe ferver novamente, mas não deixe ferver muito. Reduza o fogo e cozinhe a geléia em fogo bem baixo por no máximo 10 minutos.

Coloque a geléia em potes limpos e secos e feche-os.

A geléia assim preparada será feita com cerejas amarelas transparentes em calda âmbar-mel. Mas não é apenas bonito de se ver, mas também extremamente saboroso, com aroma de cerejas primaveris.