Receitas de deliciosa geléia de maçã para o inverno - como fazer geléia de maçã em casa

Seleção e preparo de frutas

Você pode usar absolutamente qualquer variedade de maçãs para fazer geléia, mas as variedades agridoces são especialmente valorizadas. Para geléia com pedaços de maçã, o produto inicial deve ter polpa densa e suculenta, mas a partir de frutas maduras prepara-se principalmente geléia com estrutura homogênea. Para isso, os pedaços cozidos são purificados no liquidificador.

Você deve descascar as maçãs antes de cozinhar? Não há uma resposta exata para esta pergunta. Depende apenas das suas preferências de gosto.Se as maçãs forem cortadas em cubinhos ou moídas em um moedor de carne, a casca pode ser deixada, porém, a geléia de maçãs pré-descascadas terá uma consistência muito mais macia.

Uma seleção das mais deliciosas receitas de geléia de maçã

Receita de geléia simples

Três quilos de maçãs são descascados e passados ​​​​por um moedor de carne. O mais rápido possível, antes que as frutas fiquem pretas, elas são polvilhadas com 2 colheres de sopa de suco de limão e cobertas com 2 quilos de açúcar. A massa é bem misturada e colocada em fogo médio. Para evitar que a massa espessa grude no fundo do recipiente de cozimento, ela é constantemente mexida com uma espátula de madeira. O tempo de cozimento é geralmente de 30 a 40 minutos. Esta receita culinária é a mais rápida, mas devido ao fato das maçãs serem picadas cruas, o produto final fica com uma tonalidade escura. Uma receita de purê de maçãs cozidas irá ajudá-lo a evitar isso.

Um vídeo do canal Radhika falará sobre como fazer geléia de maçãs picadas em um ralador

Geléia de maçã com frutas cozidas

Existem duas opções de culinária aqui. A primeira envolve ferver as fatias com casca por 10 a 15 minutos e depois moer a massa em uma peneira de metal. No segundo método de cozimento, as maçãs são totalmente descascadas e cortadas em pelo menos oito pedaços. Maçãs fatiadas também são fervidas por um quarto de hora e depois esmagadas no liquidificador de imersão. Para ambas as opções de cozimento, deve-se usar uma quantidade de água que cubra completamente as rodelas de maçã. Após o preparo da compota de maçã espessa, adiciona-se açúcar à massa na proporção de 700 gramas por 1 litro de purê acabado. A geléia fica pronta aquecendo-a por meia hora em fogo baixo.A prontidão do produto é determinada por uma gota de geléia colocada em um pires frio. Se a massa não se espalhar em direções diferentes, a geléia está pronta.

Compota com pedaços de maçã

As maçãs são descascadas e descascadas. A massa purificada é pesada. Para preparar a sobremesa serão necessários 2 quilos de maçãs fatiadas. Você pode picar maçãs de qualquer maneira: pratos finos ou cubos pequenos. As cascas e aparas que sobraram do corte das sementes são despejadas em 200 mililitros de água e fervidas por 15 minutos com a tampa da panela aberta. Em seguida, as maçãs restantes são retiradas do caldo e rodelas de maçã pré-preparadas são adicionadas ao líquido quente. Ferva a geléia por 60 a 70 minutos, removendo a espuma se necessário. A geléia finalizada é espessa e viscosa, com pedaços de maçã saborosos e translúcidos.

Um vídeo do canal “Receitas deliciosas para multicooker da MamaTwice” vai te ensinar como fazer geléia de maçã em panela elétrica.

Delicada geléia de maçã assada no forno

Três quilos de maçãs são descascados e sem sementes. Os frutos são cortados em quatro partes. As fatias são dispostas em camada densa sobre uma assadeira levemente untada com óleo vegetal. O principal produto para fazer geléia é assado no forno por 20 minutos. A temperatura de aquecimento do forno é de 170–180 graus. Verifique se as maçãs estão prontas com uma faca ou espeto furando os pedaços. As fatias assadas são esfregadas em uma peneira de metal fina. O purê é coberto com 1 quilo de açúcar e fervido no fogão por mais 10 minutos. No final do cozimento, adicione ½ colher de chá de ácido cítrico à massa de maçã.

Como diversificar a geléia de maçã

Pode haver muitos aditivos nas maçãs ao fazer geléia. Vejamos os mais populares entre os chefs:

• Especiarias secas.A geléia de maçã aceita bem aditivos como canela em pó, gengibre, hortelã e noz-moscada. A quantidade desses ingredientes deve ser selecionada individualmente, focando apenas nas suas preferências de gosto.
• Frutas, vegetais, frutas vermelhas. A geléia de maçã pode ser preparada em combinação com qualquer tipo de frutas e bagas. Para vegetais, você pode usar abobrinha ou abóbora para fazer geléia.
• Frutas secas. Frutas secas funcionam bem em geléias. Os pratos preparados com adição de damascos secos, passas ou ameixas são especialmente saborosos.

Como armazenar geléia de maçã

Para que o produto possa ser armazenado por até dois anos, ele é acondicionado em potes estéreis e bem secos. As tampas também são tratadas com água fervente ou vapor. O local de armazenamento pode ser qualquer um, mas é aconselhável armazenar a peça em local fresco e escuro.