Como preparar compota de cereja de passarinho para o inverno: receita sem pasteurização

Primeiro, prepare suas garrafas. Esterilize-os e seque-os.

Prepare os ingredientes:

• 1 kg de cereja de passarinho;
• Água – 1,5 litros;
• Açúcar – 1,5 xícara (450 g);
• Ácido cítrico – 1 colher de chá.

Coloque as bagas de cereja em uma peneira e enxágue em água fria corrente.

Despeje a água em uma panela e ferva. Despeje as frutas em água fervente e escalde-as por 3 minutos, não mais.

Escorra as frutas em uma peneira e coloque-as em garrafas. Use uma colher porque as frutas devem estar quentes. Cubra as garrafas com tampas e deixe-as descansar.

Adicione açúcar à água onde escaldou a cereja e, mexendo, leve para ferver. A calda deve ser cozida por pelo menos 5 minutos, mesmo depois de o açúcar estar completamente dissolvido.

Despeje o ácido cítrico na calda e agora você pode despejar essa calda sobre a cereja de passarinho, que está esperando nos potes.

A calda deve ser derramada até o topo. Afinal, não vamos pasteurizar a compota e precisamos do mínimo de ar possível.

Feche os potes com chave de costura, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os, deixe descansar por 10-12 horas.

Depois disso, a compota deve ser levada para local fresco e escuro. A princípio a compota não impressiona. É rosa pálido e nada apetitoso.

Mas depois de duas semanas você verá que a compota adquiriu uma cor mais saturada e já se tornou algo impossível de resistir.

Como preparar corretamente a compota de cereja de passarinho, assista ao vídeo: