Como salgar deliciosamente a nelma - pouco sal para todos os dias

Dependendo do habitat, o peso do nelma varia de 2 a 40 kg, mas em média os pescadores obtêm nelma com peso de 5 a 10 kg.

Você não deve adicionar tanto sal de uma só vez, a menos que esteja dando uma festa. Afinal, não é recomendável armazenar nelma levemente salgado por mais de uma semana. Congele nelma fresco e deixe-o em conserva conforme necessário.

Então, vamos começar a salgar o nelma. Limpe o nelma das escamas, retire a cabeça e as entranhas. Cuidado, no outono nelma pode haver caviar, que também pode ser salgado separadamente. Você lembra que o nelma é uma espécie de salmão, o que significa que seu caviar é muito saboroso e saudável?

Lave o salmão limpo e seque com uma toalha. Faça um corte profundo ao longo da crista e remova-o. Disponha o nelma como um livro e livre-se dos ossos grandes.

Misture sal grosso e pimenta e polvilhe generosamente sobre os filés descobertos. Se desejar, você pode adicionar cebolas picadas, isso dará um sabor picante ao peixe.

• Para um peixe de 3 kg, são necessários pelo menos 100 gramas de sal e 1 colher de chá. pimenta

Dobre o filé, pressione-o e embrulhe-o em filme plástico para que o suco não vaze.

Coloque os “rolinhos” de nelma na geladeira para que fiquem bem salgados. Quanto sal você precisa para salgar o nelma?

Nelma pode ser comida crua e costuma ser usada para fazer sushi. Mas para obter um sabor mais familiar, deixe o nelma em conserva por 6 a 8 horas.

Se o peixe for muito grande, aumente o tempo de salga, ou corte o filé em pedaços menores e salgue em uma jarra de vidro comum.

Se quiser conservar o nelma levemente salgado por mais tempo, coloque óleo vegetal na jarra para cobrir completamente o peixe.

Assista ao vídeo sobre como preparar deliciosamente o nelma e conservá-lo: