Como preparar deliciosamente caviar crucian

Sim, o caviar de carpa cruciana pode ser salgado, assim como caviar de salmão, ou outros peixes comerciais valiosos. O único problema é o volume do caviar. Em nossos reservatórios eles pegam carpa cruciana pesando de 0,5 kg a 5 kg, e então depende da sua sorte. De uma carpa cruciana você pode tirar 500 gramas ou 50 gramas. Mas de qualquer forma, mesmo que você tenha caviar suficiente para um sanduíche, vale a pena tentar conservá-lo.

Abra com cuidado a barriga da carpa cruciana e retire o saco de caviar.

Usando um garfo ou faca afiada, faça vários cortes neste saco e coloque o caviar em uma tigela.

Ferva a água em uma panela separada e salgue. Se desejar, você pode adicionar alguns grãos de pimenta ou louro, mas não é necessário, ao contrário do sal.

• Para cada litro de água você precisa de duas colheres de sopa cheias (cheias) de sal.

Dilua o sal e despeje a salmoura quente sobre o caviar. Os sacos de filme encolherão e liberarão os ovos, e esses filmes precisam ser capturados. Isso pode ser feito com um garfo ou batedeira. Bata a água com o caviar na batedeira e todos os filmes vão envolver o batedor.

Os ovos da carpa cruciana são pequenos e, para salgá-los, basta mantê-los em água quente por 30-40 minutos. Depois que a salmoura esfriar, mexa vigorosamente a água novamente com um garfo para formar um vórtice.Quando os ovos começarem a assentar no fundo, escorra cuidadosamente a água e coloque água fria na panela. Mexa a água novamente e escorra. Quando a água ficar límpida, o enxágue pode ser concluído. Coloque o caviar crucian em uma gaze dobrada duas vezes, amarre um saco e pendure-o na pia para drenar o excesso de água.

Quando a água parar de pingar do saco, transfira o caviar para uma jarra e adicione óleo vegetal. Para 100 gramas de caviar, basta uma colher de sopa de óleo.

Misture o óleo com o caviar, feche o frasco com uma tampa e deixe o caviar amadurecer por 2 a 3 horas. O caviar crucian salgado pode ser armazenado na geladeira por pelo menos um mês, sujeito à tecnologia de preparo e às condições de temperatura de armazenamento. Experimente salgar o caviar cruciano e talvez ele se torne seu prato favorito.

Assista ao vídeo sobre como preparar caviar de carpa cruciana de forma simples e saborosa: