Como fazer chá de folhas de framboesa fermentado caseiro

Vou lhe contar agora como preparar chá fermentado caseiro com folhas de framboesa para o inverno, e fotos passo a passo demonstrarão o processo.

Primeiro, vamos coletar as folhas de framboesa.

É melhor tirar folhas tenras que crescem à sombra. Sob nenhuma circunstância você deve lavar as folhas. Você não coletou ao longo da estrada, não é?

Para murchar nossas folhas, dobramos-as em uma camada densa em um frasco de tamanho adequado.

Quanto mais denso for o recheio, melhor. Feche o frasco com tampa e deixe em temperatura ambiente por 24 horas. Se estiver frio em casa, você pode colocar a jarra no parapeito da janela ao sol.

Após o tempo especificado, retire as folhas secas do frasco. A lâmina foliar tornou-se flácida e ligeiramente escurecida, o pecíolo e as nervuras perderam a fragilidade. E as próprias folhas adquiriram um leve aroma frutado.

Em seguida, você precisa esmagar bem as folhas com as mãos. É possível, e até necessário, utilizar a tecnologia de enrolar uma pequena parte das folhas entre as palmas para melhorar a destruição de sua estrutura.

Como as folhas da framboesa estão bastante secas, no meio do processo de amassamento adicionamos 3 colheres de sopa de água fria fervida à folhagem. Você precisa trabalhar com as folhas por pelo menos 20 minutos.Como resultado, o interior da folha deve mudar de cor esbranquiçada para escura. O volume da massa diminuirá aproximadamente 3 vezes seu valor original.

Compacte a massa pronta para fermentação com as mãos e cubra com um pano úmido. Cubra o topo da tigela com uma toalha grossa e deixe fermentar por 8 horas.

Durante esse tempo, verificamos várias vezes se o tecido está seco. Se necessário, umedeça.

Quando o chá tiver um aroma delicado de frutas e frutos silvestres, você pode interromper o processo de fermentação e começar a secar o chá.

Antes de colocar as folhas na tigela do secador elétrico (ou assadeira, na hora de secar as ervas no forno), é necessário separar todas as folhas. Pedaços de massa verde secam por muito tempo e de maneira irregular.

O chá de folhas secas de framboesa é mantido coberto por um mês para fermentação a seco. Nesse período, as folhas de framboesa parecem ser infundidas e o chá, quando feito a partir dessas folhas, adquire sabor e aroma ricos.

O chá seco para o inverno deve ser armazenado em um recipiente bem fechado. Vidro ou plástico são perfeitos para isso. É aconselhável guardar as folhas inteiras e picá-las antes de preparar o chá. O chá preparado com folhas de framboesa pode ser armazenado desta forma por 2 anos.