Duas maneiras simples de preparar endro em conserva para o inverno

Existem várias maneiras de preparar endro para o inverno. Basicamente é seco, mas neste caso, mesmo com a secagem adequada, a maior parte do aroma evapora. Isso não acontecerá se você fermentar endro para o inverno.

Primeira maneira

Esta opção de massa fermentada é adequada se você deseja preservar o máximo possível de verduras frescas. Você também pode fermentar os caules, é claro, se eles ainda não amarelaram ou secaram. Retire apenas as raízes, os guarda-chuvas e enxágue o endro em água corrente. Não há necessidade de secar nada, basta cortar o endro, junto com os talos, e colocar em potes limpos. Não compacte o endro, simplesmente agite o frasco. Prepare salmoura para um pote de 1 litro de endro picado:

• 0,5 litros. água;
• 2 colheres de sopa. eu sal.

Ferva a salmoura e dissolva o sal nela. Se desejar, você pode adicionar alho picado ou pimenta. Em seguida, esfrie a salmoura e despeje sobre o endro.

Cubra o frasco com uma gaze e deixe por 2-3 em temperatura ambiente.

Em seguida, feche o pote com tampa de náilon e coloque-o em local fresco.

Segunda via

Este é o método de “salga a seco”, ou endro no próprio suco.Apenas raminhos de endro, sem caules grossos, são adequados para este método.

Separe o endro, separe os caules dos galhos e enxágue os galhos em água fria. Neste ponto você precisa secar os galhos, ou pelo menos sacudir bem a água deles.

Corte o endro como costuma cortar em saladas. Polvilhe com sal e mexa, amassando um pouco as verduras. Este método é semelhante a embaixador do repolho, apenas os verdes são muito mais macios. Algumas donas de casa preferem conservar o endro diretamente em potes, adicionando sal e ervas em camadas. Não há muita diferença nisso, e faça o que for conveniente para você.

Encha o frasco com endro e compacte-o o mais firmemente possível. Você pode até usar um pilão de madeira para compactar. O endro vai liberar um pouco de suco e, se sobrar ar, pode estragar.

Feche o frasco com tampa de náilon e coloque-o imediatamente em uma adega fria ou na geladeira. O endro salgado seco é armazenado em local fresco por pelo menos 6 meses ou até mais.

Assista ao vídeo sobre como preparar endro fresco para o inverno: