Como congelar caldo no freezer em casa

Como e do que fazer caldo

Os caldos podem ser cozinhados a partir de qualquer tipo de carne, peixe e vegetais ou cogumelos. O melhor é obtido com grandes pedaços de carne com osso. A regra principal do cozimento é colocar a carne em água fria e cozer lentamente por várias horas.

Depois que o caldo fica pronto, ele é filtrado em uma peneira, resfriado sem falta e colocado em formas para congelamento.

ATENÇÃO! O caldo deve ser congelado no dia do preparo.

Veja o vídeo: Como preparar caldo de carne

Congelando caldo em recipientes

O caldo acabado e resfriado é colocado em recipientes. O tamanho do contêiner depende de como você planeja usá-lo no futuro. Recipientes grandes são adequados para cozinhar sopa e os pequenos são adequados para vários molhos.

CONSELHO: Forre o fundo do recipiente com filme plástico, deixando pontas compridas nas bordas. Após o congelamento, puxe as bordas do filme - o briquete com caldo congelado será facilmente removido. Resta embrulhar o “tijolo” em filme e guardá-lo no freezer. Esta opção de congelamento economiza significativamente espaço no freezer.

Como congelar caldo em saquinhos

Para esta opção de congelamento, é preferível utilizar sacos hermeticamente fechados, pois o caldo neles derramado pode ter um formato plano, o que terá um efeito positivo no uso racional do espaço do freezer.

Se não houver tais sacos, você poderá congelar o caldo em sacos de embalagem normais.

Como congelar caldo de carne

Para este método, a carne é retirada dos ossos e cortada em pequenas fatias. Em seguida, é colocado em recipientes (é conveniente usar baldes de litro de maionese) e enchido com caldo coado.

Os baldes são hermeticamente fechados com tampa e encaminhados ao freezer.

Como fazer cubos de caldo de carne em casa

Para preparar cubos de caldo de carne, o caldo de carne deve ser concentrado. Para isso, fervem-se 2 litros de caldo até obter aproximadamente 300 - 400 mililitros. O concentrado é resfriado colocando-o na geladeira por várias horas. Depois disso, uma camada de gordura se formará na superfície do caldo, e o próprio caldo adquirirá a consistência de geleia. A gordura é retirada da superfície, mas não jogada fora (pode ser usada para fritar legumes para outros pratos). A geleia é colocada em bandejas de gelo e congelada.

Veja o vídeo de Svetlana Chernova - Como congelar caldo de cogumelos em cubos

Veja vídeo do canal “FOOD TV” - Cubos de caldo congelados

Como armazenar e descongelar o caldo

O prazo de validade do caldo no freezer não é superior a 6 meses, portanto os briquetes congelados devem ser marcados com a data do congelamento. Se você congelar diferentes tipos de caldo, seria racional deixar informações sobre a composição deste ou daquele caldo.

Existem diferentes maneiras de descongelar o caldo:

• à temperatura ambiente;
• no microondas;
• na panela enquanto cozinha.

Enquanto decorre o processo de descongelação, terá tempo suficiente para preparar os legumes.