Como congelar melão: regras de congelamento e erros básicos

Como escolher o melão certo

Para congelar, você precisa escolher uma fruta carnuda e com polpa crocante. O melão correto tem casca com padrão rachado. O melão deve ser bem doce e aromático.

Erro nº 1: Variedades de melão aquoso congelantes. Esses melões não toleram bem o congelamento e, como resultado, transformam-se em mingaus disformes.

Para saber como escolher o melão certo, assista ao vídeo de Svetlana Chernova - Regras para escolher melão maduro e doce

Métodos para congelar melões para o inverno

O melão, em geral, não é a melhor opção para congelar, por isso não se deve esperar muito do produto final. O máximo que o melão pode ser usado é em smoothies, coquetéis ou recheio de mingaus.

O melão não se enquadra nos princípios gerais de congelamento de frutas vermelhas.Não adianta congelar totalmente, porque o fruto congela de forma irregular, o suco de seu interior se transforma em grandes cristais e deforma a polpa.

Erro nº 2: Congelando melão inteiro.

Então, como você congela melão no congelador?

Melão congelado em pedaços

Os frutos maduros são lavados e secos com toalhas. Depois corte ao meio e retire as sementes com uma colher. Descasque a casca com uma faca e corte o melão em pedaços. Você pode cortar em fatias finas, cubos ou usar uma colher redonda para formar bolinhas de melão.

Erro nº 3: Melão congelado em pedaços grandes. Eles não conseguem congelar de maneira uniforme e rápida, então o produto final fica encharcado.

O melão é colocado sobre uma tábua forrada com celofane. O principal é que as peças fiquem localizadas a uma curta distância umas das outras para evitar que congelem numa só peça.

Depois de um dia, os pedaços congelados podem ser colocados em um saco ou recipiente ou saco.

Melão com açúcar de confeiteiro

Para evitar que a doçura se perca durante o congelamento, pode-se usar açúcar de confeiteiro. Para isso, os pedaços preparados conforme descrito acima são polvilhados com pó por cima antes de serem colocados no freezer. Esta preparação irá melhorar significativamente o sabor.

Melão congelado como purê

Se a baga ficar muito macia, ela pode ser congelada na forma de purê. O melão descascado é moído no liquidificador até ficar homogêneo e depois colocado em copos plásticos, bandejas de gelo ou formas de muffin de silicone. O purê é congelado por 24 horas, depois retirado das formas e transferido para sacos especiais para o freezer. As xícaras são bem embrulhadas em filme plástico e colocadas de volta no frio.

Como congelar melão em calda

Para preparar a calda, precisamos de água e açúcar em proporções iguais. A quantidade total de produtos depende do tamanho do seu melão. É importante que o líquido cubra completamente. A calda deve ser fervida e depois resfriada.

Os bagos são cortados em pedaços e colocados em recipientes, aproximadamente 2/3 do volume. Encha tudo com calda para que não chegue ao topo da forma.

Erro nº 4: O melão é servido com calda quente. A calda deve estar o mais fria possível, por isso antes de usá-la é necessário resfriá-la no compartimento principal da geladeira por algumas horas.

Veja vídeo do canal “CookingTime” - Sorbet ou Sorbet (sorvete) de Melão