Como congelar feijão: normal, aspargos (verdes)

Existem dois tipos de feijão, dependendo do grau de maturação: verde e maduro.

Como congelar feijão verde

O feijão verde, popularmente chamado de feijão de espargos, é simplesmente o fruto verde do feijão comum.

• Congelar feijão verde não é difícil, o principal é seguir as regras de escolha das frutas.
• Os frutos devem ser jovens e não duros, os grãos podem ser facilmente cortados com a unha.
• Frutas estragadas não são adequadas para congelar.
• Lave o feijão, corte as caudas.
• Corte em pedaços de 3 a 4 cm.

Dois métodos para congelar feijão verde para o inverno

Congelando feijão verde fresco

Após o corte, seque bem o feijão, coloque em um saco de vácuo limpo, feche bem e leve à geladeira.

Congelando feijão verde escaldado

• Após o corte, o feijão deve ser imerso em água fervente por no máximo 3 minutos.
• Escorra em uma peneira e coloque rapidamente em água bem fria por pelo menos 3 minutos.
• Retire e seque bem o feijão. Toalhas ou guardanapos sem fiapos são adequados para isso.
• Transfira o feijão seco para sacos a vácuo e coloque no freezer.

Este método de preparação para congelamento é adequado quando os grãos estão duros ou para evitar danos microbianos.

Como cozinhar feijão congelado

O processo de preparação dos pratos é muito simples. O feijão descongela muito rapidamente, mas para a maioria dos pratos pode-se adicionar feijão verde congelado. Sem descongelar, é adicionado a sopas, preparados ensopados, molhos ou simplesmente fervido como acompanhamento de carne ou peixe.

Acompanhamento de feijão verde - receita de vídeo de Delo Vkusa.

Este vídeo mostra resumidamente todas as etapas do preparo do feijão verde congelado.

Como congelar feijão maduro

Ao contrário do feijão verde, o feijão maduro contém mais proteínas, mas o processo de congelamento é mais trabalhoso.

Existem duas maneiras de congelar feijão

Feijão Molhado Congelado

• Após a colheita, os grãos são separados da casca e lavados.
• Encha com água à temperatura ambiente.
• Deixe na sala por 10-12 horas. Isso é necessário para esticar gradativamente a casca do feijão para que, após esse período de envelhecimento em água, ela não arrebente durante o tratamento térmico, por exemplo, na sopa.
• Após 12 horas, o feijão é colocado na geladeira e guardado por 1,5 a 2 dias. Neste caso, o feijão pode aumentar de 3 a 4 vezes. É melhor trocar a água periodicamente.
• Coloque o feijão em uma peneira, escorra a água, seque as frutas, embale bem em vasilhames e coloque no freezer.
• Os sacos a vácuo são adequados para congelamento.

Esse tipo de congelamento é bom porque o feijão pode ser cozido no inverno após o descongelamento até atingir a maciez desejada.

Feijão cozido congelado

Este método é uma continuação do primeiro.

• Depois que o feijão descansar na água, ele precisa ser fervido.
• Cozinhe em água doce e em temperatura máxima, leve para ferver, cozinhe por mais 5 minutos.
• Escorra a água e reabasteça com água doce. Deixe a água ferver, cozinhe em fogo baixo até ficar macio. A prontidão é determinada dependendo da finalidade de uso posterior.
• Se o feijão for usado em purê, sopa grossa, patê, você pode cozinhá-lo demais.
• Se for necessário que as frutas fiquem inteiras no prato final, determine a prontidão com um objeto pontiagudo.
• Você não pode salgar o feijão durante o cozimento, caso contrário, ele ficará duro.
• Salgue o feijão 10-15 minutos antes de estar pronto.
• Após o cozimento, esfrie o feijão, seque-o, embale-o bem e coloque-o no freezer.

A vantagem desse congelamento é que não é difícil cozinhar o feijão congelado, é muito rápido.