Como congelar cogumelos obabka para o inverno no congelador: 4 maneiras

Preparando cogumelos para congelar

Os cogumelos colhidos devem ser separados e limpos antes de serem colocados no congelador. Os Obabki são cogumelos esponjosos, por isso é altamente desaconselhável lavá-los em água antes de congelar. É melhor limpar as áreas sujas com um pano úmido ou uma esponja de lavar louça.

Se os cogumelos estiverem muito sujos, devem ser enxaguados rapidamente com água, mas nunca encharcados. Caso contrário, a estrutura esponjosa da tampa absorverá água e os cogumelos, quando congelados, serão danificados pelos cristais de gelo formados a partir da água. No entanto, esta regra é uma exceção se você planeja ferver ou refogar os cogumelos antes de congelá-los.

Antes de congelar, é recomendável limpar as escamas das pernas dos obabkas. Isso pode ser feito simplesmente com uma faca de cozinha comum.

Como congelar ovos para o inverno

Cogumelos crus

Os cogumelos mais pequenos podem ser congelados inteiros crus. A regra mais importante é escolher cogumelos densos, sem sinais de danos ou buracos de minhoca.

Antes do congelamento, as tampas são limpas de sujeira e os caules, mas é melhor não cortar as tampas.

Os cogumelos são dispostos sobre uma tábua coberta com celofane e enviados ao freezer. O pré-congelamento em uma superfície plana evitará que os cogumelos grudem uns nos outros.

Depois de algumas horas no frio, os cogumelos podem ser retirados e transferidos para recipientes separados para armazenamento a longo prazo.

Idiotas embranquecidos

Para fazer com que os cogumelos ocupem menos espaço, muitas donas de casa os fervem em água fervente por 5 a 10 minutos antes de colocá-los no freezer.

Para fazer isso, cogumelos de qualquer tamanho são cortados em pedaços e mergulhados em água fervente. Em seguida, os ovos são transferidos para uma peneira e o excesso de líquido escorre.

Os cogumelos resfriados são colocados em sacos ou recipientes para congelamento.

Este método permite economizar quase duas vezes espaço no freezer.

Assista ao vídeo do canal “Saboroso e Nutritivo” - Congelando cogumelos para o inverno

Obabki estufado

Outra forma de congelar cogumelos é cozinhá-los até ficarem totalmente cozidos.

Os cogumelos limpos são cortados em cubos pequenos e colocados numa frigideira. Se foram previamente lavados com água, não há necessidade de adicionar mais líquido, pois serão liberados quantidades suficientes dos cogumelos molhados.

Cubra a panela com uma tampa. Cozinhe o obabki até ficar totalmente cozido por 20-30 minutos. Não há necessidade de adicionar sal!

Coloque os cogumelos prontos em uma peneira e espere até que sequem um pouco e esfriem. A peça resfriada é colocada em sacos, bem embalada e guardada no frio.

Os cogumelos estufados estão totalmente prontos a comer e a ausência de óleo permite que sejam utilizados na preparação de pratos dietéticos.

Cogumelos fritos

Os Obabki ficam bem guardados no congelador quando fritos. Para isso, os cogumelos são cortados em pedaços e colocados numa frigideira.

Frite primeiro o obabki sem adicionar óleo e com a tampa aberta. Assim que o líquido começar a evaporar intensamente, coloque óleo vegetal na panela. Frite a massa até dourar, mexendo sempre.

Para livrar a peça do excesso de gordura, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer o resíduo.

Assista ao vídeo do canal “Mari Annet” - Fried obobki

Como e por quanto tempo armazenar cogumelos no congelador

Cogumelos crus, cozidos e cozidos devidamente congelados podem ser armazenados no congelador por até 1 ano, e cogumelos fritos deverão ser consumidos dentro de 6 meses. A temperatura ideal de armazenamento é -16… -18ºС.

Ao enviar alimentos para a câmara, certifique-se de deixar uma marca no recipiente ou saco sobre o alimento que contém e a data em que foi adicionado.

Os cogumelos congelados crus são descongelados na geladeira, colocando-os na prateleira mais baixa. O descongelamento lento permitirá obter um produto quase indistinguível do fresco. Esta regra também se aplica a cogumelos congelados por outros métodos, mas na maioria dos casos os cogumelos são utilizados para cozinhar sem descongelar.