Como congelar caviar

Pode. Mas é preciso lembrar que o caviar é um produto extremamente delicado, além disso, já é congelado em cercadores antes de ser entregue na fábrica, onde é acondicionado em potes. E como sabemos, o recongelamento raramente é bem-sucedido.

Mesmo assim, o caviar vermelho sobreviverá se você congelá-lo novamente. Só precisa ser feito da maneira certa.

Normalmente a salga é feita no local, mas o escoamento da água é bastante descuidado. Portanto, todo o excesso de líquido deve ser retirado com uma peneira de malha fina.

Prepare o recipiente. É melhor colocar o caviar em porções em pequenos potes de comida para bebê. Coloque o caviar em potes, despeje uma colher de sopa de azeite em cada pote, misture delicadamente, feche bem a tampa e leve ao freezer, onde a temperatura deve ser constante de -18 graus. Nesta forma, o caviar pode permanecer até um ano. Mas no caso do caviar vermelho é muito mais importante saber descongelá-lo corretamente, para não ficar com um purê incompreensível que não lembra muito o apetitoso caviar âmbar.

O caviar vermelho precisa ser descongelado gradualmente. Primeiramente, transfira-o para o freezer, onde a temperatura é de -1 grau, e nesta câmara deve repousar por exatamente um dia.Depois é necessário retirar o frasco e deixá-lo derreter em temperatura ambiente.

O caviar preto não tolera ultracongelamentos repetidos, por isso seu lugar é no freezer, em uma prateleira onde a temperatura não seja inferior a -1 grau. O prazo máximo de validade nesta temperatura não é superior a 3 meses.

Assista ao vídeo: É possível congelar caviar?