Como congelar tomates frescos para o inverno - todas as maneiras de congelar tomates

Preparando tomates para congelar

Para iniciar o congelamento, os tomates devem ser lavados em água fria e enxugados com papel toalha. Congelar tomates molhados fará com que eles grudem e fiquem deformados, o que é indesejável.

Métodos para congelar tomates frescos

Congelando tomates inteiros frescos

Esta é a maneira mais fácil de congelar. O principal aqui é escolher a fruta certa. Para este método de congelamento, você só precisará de tomates firmes, maduros e com casca grossa. As variedades “Creme” e “Cereja” são ideais.

Coloque os tomates preparados em sacos para freezer, retire o máximo de ar possível e coloque no freezer. Frutas bem secas são a chave do sucesso!

Tomates inteiros também podem ser congelados sem casca. Para fazer isso, faça um corte raso em forma de cruz próximo ao pedúnculo e coloque o tomate em água fervente por 30 segundos. Após tal manipulação, a pele é removida em um movimento. As frutas descascadas são colocadas sobre uma tábua coberta com filme plástico, coberta com celofane por cima e enviadas ao freezer por um dia para pré-congelamento. Após 24 horas, os tomates congelarão e poderão ser transferidos para sacos. E as embalagens, por sua vez, vão para o freezer.

Os tomates assim congelados são utilizados no preparo de sopas, saladas, pratos principais e também para recheios.

Fatias de tomate congeladas para o inverno

Aqui também deve ser dada preferência a frutas carnudas e com casca grossa. Os tomates preparados são cortados em fatias de 8 a 10 milímetros de espessura. Os tomates cortados muito finos esfarelarão quando descongelados. A seguir, os tomates são dispostos em camadas em uma bandeja para congelamento. Cada camada é coberta com filme plástico ou saco plástico. Se você não tiver uma bandeja especial no freezer para congelar alimentos pequenos, uma tábua de corte ou prato plano servirá perfeitamente. Após cerca de 6 horas, os tomates estarão firmes e podem ser transferidos para um saco para freezer.

Os tomates congelados em rodelas são ideais para fazer pizza, salada quente ou sanduíches.

Congelando pedaços de tomate

Este método também não causará muita dificuldade. Os tomates densos são cortados em pedaços ou cubos. Se necessário, você pode primeiro remover a casca. O congelamento é feito imediatamente em sacos porcionados.Aqui, a friabilidade dos produtos congelados não é necessária, pois os vegetais serão adicionados ao prato acabado sem descongelamento prévio.

Este tipo de congelamento será útil para fazer sopas, goulash, molhos e molhos.

Tomates em forma de purê de tomate congelados em formas

Tomates ligeiramente maduros e suculentos são bastante adequados para esta preparação. Você também pode usar frutas de baixa qualidade com danos pré-cortados. Para preparar o purê, os tomates são passados ​​​​por um moedor de carne ou triturados no liquidificador. O purê acabado é colocado em formas e congelado. Moldes de silicone para muffins ou apenas moldes de gelo podem ser usados ​​​​como moldes de congelamento. A regra principal é não despejar o purê até a borda da forma, pois ao congelar o líquido se expande e o purê pode vazar.

Após o congelamento do suco de tomate, o que levará cerca de 8 a 10 horas, os cubos de tomate gelado são retirados das formas e colocados em sacos de embalagem. Os sacos cheios são armazenados em um freezer.

O purê de tomate congelado é usado para preparar uma variedade de molhos.

Veja o vídeo: Como congelar tomates - três maneiras

Congelando tomates recheados

Para congelar tomates recheados, é preciso escolher as frutas mais densas. Com uma faca, retire a “tampa” do lado do caule dos tomates e retire toda a polpa. Você pode rechear tomates com qualquer recheio: carne, cogumelos, pepino, abóbora, etc. Os tomates recheados prontos são primeiro congelados em uma tábua de cortar e, após o congelamento completo, são dispostos em sacos porcionados e colocados no freezer.

Neste vídeo, Lidiya Zavyalov contará em detalhes como preparar tomates recheados:

Como descongelar tomates

Apenas tomates inteiros devem ser descongelados. Para isso, é necessário mantê-los em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, depois cortá-los da maneira que desejar e colocá-los em um prato.

Os tomates congelados em círculos, pedaços, em forma de briquetes de tomate, bem como os tomates recheados não necessitam de descongelação prévia.

Neste vídeo, Eleonora Ametova falará sobre como congelar tomates para o inverno:

Lubov Kriuk falará sobre duas maneiras de congelar tomates:

Escolha sua própria maneira de congelar tomates frescos!