Como congelar legumes para ensopados de inverno em casa: composição de misturas e métodos de congelamento

Ingredientes para ensopado congelado

A mistura do ensopado pode consistir em vários vegetais. Os principais componentes podem ser:

• abobrinha;
• beringela;
• pimentão doce ou búlgaro;
• tomate;
• cenoura;
• vagens;
• couve-flor;
• ervilha verde;
• milho;
• vegetação.

Aqui você pode agir de forma independente, alterando a quantidade e a composição dos vegetais. Agora vamos falar sobre como preparar cada vegetal separadamente.

Abobrinha

Abobrinha jovem, sem grãos formados, não precisa ser descascada antes de congelar. Espécimes grandes são descascados, o interior com sementes é removido e depois picado.

Para o ensopado, pode-se usar abobrinha crua ou escaldada por 3 minutos em água fervente.Se você seguir todas as regras, a segunda opção será preferível.

Veja o vídeo do canal “Delicious with us” – Como escaldar legumes

Beringela

Não se deve descascar a berinjela, mas será preciso tirar o amargor. Para isso, as berinjelas cortadas em rodelas ou pratos são generosamente polvilhadas com sal e deixadas assim por 30 minutos para que saia o suco amargo. Em seguida, as berinjelas são lavadas em água e cortadas em cubos.

Assim como a abobrinha, a berinjela pode ser congelada, crua ou escaldada. Escalde as berinjelas por cerca de 4 minutos e deixe esfriar rapidamente.

Pimentão doce

Os pimentões para este preparo são simplesmente lavados e cortados em tiras ou rodelas, dependendo da sua preferência. A cor da pimenta no guisado não importa.

Tomate

O tomate para ensopado de legumes é cortado em fatias grandes. É melhor remover primeiro a casca do tomate. Para isso, faça um corte em forma de cruz na base do pedúnculo e mergulhe o tomate em água fervente por alguns segundos. Após esta manipulação, a pele pode ser facilmente removida.

Cenoura

As cenouras são bem lavadas, a casca fina é descascada e depois cortada em rodelas, cubos ou tiras.

Para garantir que as cenouras mantenham a cor e a forma, é melhor escaldá-las durante 5 minutos em água a ferver. Embora seja possível usar cenouras cruas para congelar ensopados.

Vagens

O talo do feijão verde é cortado e a própria vagem é cortada em pedaços de 3 a 4 centímetros de comprimento. Em seguida, o feijão deve ser fervido em água fervente por 5 minutos.

Couve-flor

A couve-flor é separada em inflorescências. Depois é preciso deixar o vegetal de molho em água salgada por 30 minutos para que saiam todos os pequenos insetos que gostaram da cabeça cacheada.Antes de congelar, a couve-flor deve ser escaldada durante 3 minutos em água fervente.

Ervilha verde

As ervilhas verdes podem ser usadas tanto na forma de vagem quanto na forma de grãos. Mas ambas as opções devem primeiro ser mantidas em água fervente por 4 minutos.

Milho

O milho pode ser escaldado diretamente na espiga ou separando primeiro os grãos. O procedimento de imersão de um vegetal em água fervente leva 4 minutos. Depois disso, o milho deve ser resfriado em água gelada.

Verdura

Você pode usar qualquer verdura para congelar o ensopado. Podem ser cebola, salsa, endro, manjericão ou outras ervas. As verduras devem ser picadas com uma faca e adicionadas ao preparo.

Ensopado de legumes para o inverno: métodos de congelamento

A primeira e mais barata maneira é congelar os vegetais em um saco ou recipiente sem pré-congelar.

Para fazer isso, coloque os vegetais picados em um recipiente grande e misture bem.

Atenção! Sob nenhuma circunstância você deve salgar vegetais! Caso contrário, os vegetais darão suco, o que não é aconselhável para congelar.

A mistura vegetal é colocada em porções, de cada vez, no recipiente preparado. Eles são lacrados e colocados no freezer para armazenamento.

Veja o vídeo de Lubov Kriuk - Congelando vegetais. Preparando legumes para ensopados de inverno.

O segundo método envolve congelar os vegetais separadamente em tábuas de corte e depois misturá-los.

Este método leva mais tempo, mas o resultado é óbvio. O congelamento fica quebradiço, como na loja, e o preparo desse produto é mais fácil, pois não gruda em um único pedaço.

Para poupar tempo e esforço, os vegetais podem ser congelados separadamente uns dos outros à medida que amadurecem.E quando um número suficiente de preparações diversas estiver congelada, será possível começar a formar misturas de vegetais.

Veja o vídeo - Preparativos para o inverno. Congelar legumes para ensopados e sopas