Como congelar pimentões - 4 maneiras de congelar pimentões

Como preparar pimentões para congelar

O processo de preparação de pimentas para congelamento inclui várias etapas:

1. Lave bem os vegetais em água corrente.
2. Com uma faca afiada, corte o miolo e remova todas as sementes e veias de dentro das vagens. Se você deixar as partes leves da pimenta, o prato preparado com esse vegetal ficará amargo.
3. Mais uma vez lavamos as vagens para retirar as sementes restantes e cortar as fibras.
4. Seque os pimentões com papel toalha ou pano de algodão. Os vegetais secos manterão melhor a sua forma quando congelados e o congelamento em si ficará quebradiço.

No vídeo, Elena Deberdeeva falará sobre duas maneiras de descascar pimentões rapidamente.

Quatro maneiras de congelar pimentões

Método um - congelar pimentões inteiros

Este método de congelar pimentas é provavelmente o mais fácil. Os pimentões inteiros preparados só precisam ser empilhados uns sobre os outros, formando uma “pirâmide”. Para evitar que os pimentões grudem, cada vagem deve ser embrulhada em um pequeno pedaço de celofane. Para fazer isso, você pode cortar a embalagem em vários pedaços, com aproximadamente 10 centímetros de cada lado. A pirâmide da pimenta é colocada em um saco para congelamento, todo o ar é retirado ao máximo e colocada no freezer para armazenamento. Pimentas, congeladas inteiras, são posteriormente utilizadas para recheio.

Método dois - congelar pimentas em cubos ou tiras

Este método de congelamento também não causará nenhuma dificuldade. A pimenta descascada, lavada e seca é primeiro cortada ao meio no sentido do comprimento e depois cada metade é cortada novamente no sentido do comprimento. Agora você precisa cortar as fatias de pimenta resultantes transversalmente em tiras finas ou cubos. O tamanho e a forma do corte dependem do que você planeja fazer com esta pimenta no futuro. Para pizzas e sopas, por exemplo, é mais conveniente usar pimentões cortados em tiras, mas para ensopados de legumes - em cubos. Os pimentões esmagados são colocados em um saco para freezer e colocados no freezer. Depois de algumas horas, você pode agitar os sacos para que os vegetais ligeiramente congelados se desgrudem e os vegetais congelados fiquem quebradiços.

Método três - congelar pimentões assados

Com este método, os pimentões são primeiro assados ​​​​no forno. Para isso, as vagens são lavadas sem retirar o pedúnculo com sementes. Os pimentões são colocados em uma assadeira untada com óleo vegetal e levados ao forno por aproximadamente 40 minutos. Assim que os legumes estiverem dourados, retire-os, coloque-os numa panela e tampe bem por 15 minutos.Depois disso, segurando as vagens pelo pedúnculo, retire a casca e depois retire todo o interior. Esses pimentões são surpreendentemente aromáticos e saborosos, por isso, ao descascá-los, você deve tentar preservar o suco que deles será liberado. A seguir, os pimentões descascados são cortados em pequenos pedaços, colocados em recipientes e regados com o suco resultante. A peça de trabalho é armazenada em um freezer. Estas pimentas congeladas são ideais para saladas.

Método quatro - congelar pimentões recheados

Este método é utilizado para congelar pimentões já recheados com carne picada. Ao mesmo tempo, os pimentões podem ser recheados “crus” ou previamente escaldados em água fervente (cerca de 1 minuto). O branqueamento torna o vegetal mais macio, o que permite um recheio mais denso com carne picada. Pimentões recheados prontos são congelados no freezer em superfície plana por 24 horas. Em seguida, eles são transferidos para sacos para freezer e armazenados no freezer para armazenamento por longo prazo.

Temperatura para congelar pimentões e prazo de validade

A temperatura ideal para congelamento é de -19°C a -32°C. O efeito de choque da temperatura permite preservar melhor todas as propriedades benéficas dos produtos.

A manutenção deste regime de temperatura permitirá que os pimentões sobrevivam durante todo o inverno, até a próxima colheita.

Veja o vídeo de receita para congelar pimentões do canal - “Como Cozinhar”.

Veja o vídeo: “Como congelar pimentas para o inverno. Dois caminhos."