Como congelar rúcula
A cozinha mediterrânica sempre se caracterizou por algum picante e uma combinação de sabores interessantes. A rúcula é despretensiosa de cultivar, mas indispensável na cozinha. O pronunciado sabor amargo de nozes e o aroma apimentado tornam o prato mais simples uma obra-prima.
Existem certas dificuldades ao congelar a rúcula, mas conhecendo alguns segredos, com certeza você terá sucesso.
Provavelmente muitas donas de casa já se depararam com o fato de que, depois de descongelar as verduras, elas se transformam em algo escorregadio e mais parecido com um pano verde do que com verduras saudáveis. Isso acontece se o processo de congelamento for interrompido.
É preciso colher a rúcula para congelar de manhã cedo, quando o orvalho já secou, mas o sol ainda não começou a queimar. Se você comprar rúcula, certamente não conseguirá controlar, mas observe o frescor das folhas. Eles não deveriam ser letárgicos.
Lave as folhas e seque-as com uma toalha.
Coloque com cuidado as folhas de rúcula nos sacos, sendo aconselhável usar o congelamento rápido se sua geladeira possuir esse modo.
Após o descongelamento, pode-se fazer saladas, pois durante o congelamento por choque a estrutura das folhas praticamente não é perturbada.
Você também pode armazenar a rúcula em forma de pasta para posterior preparo de molhos e sopas.
Esfarele as folhas em um recipiente de plástico, adicione um pouco de sal, aperte e congele.
Após o descongelamento, a rúcula pode perder um pouco do amargor, mas o aroma e todas as vitaminas serão totalmente preservados.
O que cozinhar com rúcula, assista ao vídeo:
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