Como congelar cápsulas de leite de açafrão para o inverno em casa: todos os métodos para um congelamento adequado

Como preparar cogumelos para congelar

Em primeiro lugar, vamos classificar os cogumelos por tamanho e densidade. É melhor congelar cogumelos pequenos e fortes crus e inteiros para preservar a sua aparência atraente. E cogumelos grandes são reservados para congelamento por tratamento térmico.

Os cogumelos que estão planejados para serem congelados crus não precisam ser lavados. Você pode simplesmente limpá-los com um pano úmido ou uma esponja de lavar louça limpa (nova).

Cogumelos com tampas grandes são limpos de sujeira e cuidadosamente lavados em água fria, tomando cuidado para não quebrá-los.

Como congelar cápsulas de leite de açafrão cruas

Os cogumelos fortes preparados são colocados em uma bandeja ou tábua coberta com celofane. Em seguida, o recipiente é colocado no freezer por 10 a 12 horas.Após este tempo, os cogumelos são retirados e colocados num saco ou recipiente separado.

A embalagem é marcada com a data do congelamento e devolvida ao freezer.

Como ferver as cápsulas de leite de açafrão antes de congelar

Grandes tampas de cogumelos limpas são cortadas em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Em seguida, são imersos em água fervente por cerca de 10 minutos.Após a próxima fervura, ajuste o fogo para baixo para que os cogumelos não se desfaçam devido à forte fervura.

Quando cozidas, as cápsulas de leite de açafrão produzem muita espuma, por isso você deve se armar com uma colher para removê-la.

Assim que os cogumelos estiverem cozidos (isto pode ser determinado pelo facto de os cogumelos da frigideira terem assentado no fundo), são cuidadosamente retirados com uma escumadeira e arrefecidos num escorredor.

Depois que as cápsulas de leite de açafrão esfriarem completamente, elas são colocadas em sacos ou recipientes porcionados. Os contêineres são assinados e enviados ao freezer.

Veja o vídeo do canal “Saboroso e Nutritivo” - Congelando cogumelos para o inverno

Cápsulas de leite com açafrão frito para o inverno

Coloque pedaços limpos e picados de cápsulas de leite de açafrão em uma frigideira quente com a adição de algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Frite os cogumelos por cerca de 20 minutos até que todo o excesso de umidade tenha evaporado.

A fritura acabada é resfriada e colocada em recipientes para congelamento. Cada saco está marcado com a data em que os cogumelos foram colocados no congelador.

Veja o vídeo do canal Lazy Kitchen - Como congelar cogumelos para o inverno (preparações de cogumelos)

Como preparar cápsulas de leite com açafrão para congelar no forno

Para este método, os cogumelos limpos são colocados em uma assadeira, sem adição de óleo vegetal. Coloque o forno em temperatura baixa, aproximadamente 100 ºС, e abra ligeiramente a porta do forno.

Após 30 minutos, os cogumelos assim secos são colocados em sacos e armazenados no congelador.

É possível congelar cápsulas de leite de açafrão salgado?

Congelar cápsulas de leite de açafrão salgado é uma opção ideal para armazená-las. Com este método, os cogumelos salgados não azedam nem estragam, como acontece no compartimento habitual do frigorífico.

Para este método de armazenamento, as cápsulas de leite de açafrão são salgadas frias, mas não salgadas demais. Depois de marinadas sob pressão na geladeira por alguns dias, as cápsulas de leite de açafrão são embaladas em sacos e colocadas no freezer. O principal é embalar os sacos para exatamente uma porção, pois o recongelamento de cogumelos é inaceitável.

Como armazenar e descongelar adequadamente as cápsulas de leite de açafrão

Algumas donas de casa reclamam que as cápsulas de leite com açafrão ficam amargas depois de descongeladas. Isso ocorre devido ao não cumprimento do prazo de validade dos cogumelos. As cápsulas de leite de açafrão cru congeladas não podem ser armazenadas no freezer por mais de 10 meses, e as processadas - por não mais que seis meses.

Quanto à questão do descongelamento, é preferível utilizar cápsulas de leite de açafrão congeladas sem descongelamento prévio. Se houver necessidade de descongelar cogumelos, por exemplo, ao descongelar cogumelos salgados, isso deve ser feito gradualmente - primeiro na geladeira e depois em temperatura ambiente.