Como congelar champignon

Aplicação do método de congelamento de champignon

• Se os champignon estiverem na geladeira há mais de dois dias. É melhor congelá-los, porque... Os champignon frescos não podem ser armazenados por mais de três dias.
• No inverno o champignon é mais barato, compre alguns quilos, congele e não se arrependerá.
• Ter champignons congelados à mão permite sempre fazer algo delicioso: pizza com cogumelos, sopa de cogumelos, etc.

Como preparar champignon para congelar

• Seleção de frutas. Frutas jovens, frescas e não grandes são adequadas para congelar.
• Lavando cogumelos. Os champignon são lavados em água corrente. Durante isso, todos os microrganismos da superfície que podem não morrer quando congelados são removidos.
• Limpeza de cogumelos. Os cogumelos são limpos, o que confere à fruta um sabor mais delicado. A parte inferior do caule é sempre cortada, mesmo que os cogumelos não sejam limpos.
• Fatiar cogumelos. Se houver muitos cogumelos, eles são cortados em pedaços pequenos. Este processo acelera o cozimento de alguns pratos. Se os cogumelos forem pequenos, não os corte para evitar o escurecimento do corte após a descongelação.
• Removendo a umidade.Independentemente da forma como os cogumelos são congelados, eles são previamente secos e a umidade pode evaporar. Caso contrário, no congelador todas as frutas ficarão grudadas e você acabará com um grande pedaço de gelo.
• Preparando recipientes (sacos) para champignon. Sacos a vácuo funcionam melhor para armazenamento. Eles são lavados e secos.
• O tamanho dos sacos é selecionado de acordo com a porção necessária para cozinhar.
• Os cogumelos já descongelados não podem ser congelados novamente.

Quatro maneiras fáceis de processar cogumelos antes de congelá-los

1. A maneira mais fácil é congelar cogumelos frescos. Os cogumelos, secos da umidade, são colocados em um saco bem fechado e colocados no freezer. Este método preserva todos os nutrientes dos cogumelos.
2. O branqueamento dos champignon melhora o seu aspecto, os frutos não escurecem. Os champignons pequenos são escaldados com vapor por 1 a 2 minutos, os grandes por 3 a 4 minutos. Após o branqueamento, os cogumelos devem ser colocados em solução de ácido cítrico a 1% por vários minutos. Este processo acelera o congelamento. Os cogumelos são secos, colocados num recipiente bem fechado e congelados.
3. Os champignon cozidos também podem ser congelados. Ferva os cogumelos por no máximo 10 minutos, coloque em uma peneira, deixe escorrer e secar. Coloque em saquinhos e leve ao freezer.
4. Os champignon fritos são bons porque podem ser consumidos imediatamente nos pratos. Os cogumelos são fritos até que a umidade seja completamente removida, resfriados, secos, bem embalados e congelados.

Armazenando champignons congelados em casa

• Armazenar em geladeiras com temperatura não superior a –18°, umidade do ar 95%. Alterar as condições de temperatura não é recomendado.
• Os champignon submetidos a tratamento térmico são armazenados por 6 meses.
• Os cogumelos congelados frescos podem ser armazenados por até 1 ano.

Champignons congelados em saco a vácuo

O vídeo descreve detalhadamente como congelar champignons preparados na fritura.