Como congelar massa

Que tipo de massa pode ser congelada?

Levedura
Areia
Massa folhada
Quindim
Fresco

Como congelar adequadamente a massa de fermento

Se a massa for amassada para congelar, você deve adicionar exatamente o dobro da quantidade de fermento que costuma adicionar. Sove a massa, deixe crescer uma vez, mas só uma vez, isso é importante! Amasse, divida em porções, embrulhe em filme plástico e leve ao freezer. Ainda vai crescer no freezer por algum tempo, então leve isso em consideração.

Massa de pizza tolera bem o congelamento. E depois de passar algumas horas preparando e congelando, você pode se deliciar com uma pizza a qualquer hora e ao mesmo tempo gastar o mínimo de tempo.

Receita de massa de pizza:
3 ovos
3 colheres de sopa. colheres de açúcar
1,5 pacotes de fermento seco
1 colher de chá. sal
1l de leite/água
1 - 1,5 kg de farinha
200 gr. Margarina

Misture como de costume e deixe crescer. Existe mais um truque para acelerar o cozimento da pizza.Para fazer isso, abra a massa imediatamente no tamanho desejado, cubra o pão achatado com papel manteiga, enrole-o em um rolo e embale-o em filme plástico. Então, ao descongelar, você não terá que esperar até que todo o caroço esteja descongelado e se esforçar para desenrolá-lo.

Como congelar massa quebrada

A massa de shortbread geralmente é usada para biscoitos, então enrole-a até formar uma salsicha grossa e longa, embrulhe-a em filme plástico e coloque-a no freezer. Então, quando precisar, você pode simplesmente cortá-lo em rodelas iguais e colocá-lo imediatamente em uma assadeira.

Choux Pastry

É bastante líquido, por isso deve ser congelado em um recipiente plástico com tampa bem fechada para não pegar odores desnecessários.

Massa folhada

Antes de congelar, estenda, coloque as camadas em filme plástico ou papel manteiga e guarde em camadas, se o espaço permitir, ou enrole.

Etiquete cada saco ou recipiente ao amassá-lo. Em princípio, a massa pode ser guardada no congelador durante meio ano, mas ainda é aconselhável utilizá-la no prazo de 2 meses. E não tenha medo de congelar alimentos. Os verdadeiros chefs dizem que depois de congelados, os produtos assados ​​​​ficam muito mais saborosos e interessantes.

Veja o vídeo: "Como congelar bem a massa”, de Andrei Bondarenko.