Como fazer picles de peixes pequenos em casa - uma receita simples para conservas picantes de peixes pequenos.

Usando esta receita simples de salga, são salgadas espadilha, espadilha, anchova e muitas outras pequenas espécies de peixes. O processo de salga é simples e qualquer pessoa pode fazê-lo facilmente. O principal é que haja desejo.

Ingredientes: cravo, pimenta da Jamaica, Folha de louro, folhas de groselha, nitrato alimentar, peixe, sal, Alcaravia

Qualquer prato esmaltado é adequado para decapagem. Se o peixe for muito pequeno, pode não ser necessário eviscerá-lo. Realizamos a salga em local frio.

Tudo o que você precisa é:

- peixe;

- sal (150 g por 1 kg de peixe para salga moderada; 250-300 g para salga forte);

- nitrato alimentar (proporção de sal 1 a 10 partes) - se indisponível, substituído por aspirina;

- folha de louro;

- ervilhas pretas de pimenta da Jamaica;

- cravo, cominho, folhas de groselha - como especiarias.

Veja também: todos os meandros da salga de peixe.

Salgue peixes pequenos com salga seca e picante.

Lave o peixe em água fria e deixe escorrer o excesso de líquido.

Em seguida, cobrimos as carcaças com sal (deve “grudar” no peixe) e transferimos rapidamente para o recipiente preparado, não esquecendo de polvilhar com temperos.

Colocamos a opressão no topo e esperamos que as “ninharias” salguem. Isso não leva mais do que 1-3 dias.

Basta transferir o peixe salgado e temperado para um recipiente menor para guardar na geladeira.

Peixes pequenos muito salgados devem ser embebidos antes do consumo.

Veja também receitas em vídeo: Salga rápida de capelim em casa - salga picante pelo método a seco.