Como fazer picles frios em um barril para o inverno - uma receita simples para picles saborosos e crocantes.

Como preparar um barril para salgar.

Começamos a preparar pepinos em conserva em barril, preparando cuidadosamente o recipiente. Isso deve ser feito 2 a 3 semanas antes da colheita em massa de vegetais.

Encha os barris até a borda com água normal e deixe-os repousar por 14 a 20 dias.

Em seguida, escorra essa água, lave os barris com uma solução de soda quente e enxágue novamente com água fria.

Seque e cubra com um pano até que o recipiente fique cheio de pepinos.

Pouco antes de colocá-los, despeje água fervente sobre o barril preparado.

Como conservar pepinos para o inverno de maneira fria.

No dia da decapagem, colete os pepinos do jardim, enxágue-os bem e mergulhe-os em água fervente por 2-3 minutos.

Retire rapidamente da água fervente e mergulhe, agora, em água fria. Esta manipulação simples permitirá que os pepinos mantenham a sua cor verde natural.

Em um barril projetado para 50 kg de pepinos, é necessário colocar os seguintes temperos: guarda-chuvas de endro - 2 kg, raiz de raiz-forte e verduras - 250 g, dentes de alho descascados - 200 g, pimenta fresca - 50 g, salsa e aipo - 250 g, folhas verdes de cereja e groselha preta. Deve haver um total de 500 g de temperos. Estas especiarias devem ser lavadas, secas e colocadas em camadas de pepino ao encher os barris.

Despeje uma solução fria de sal em barris cheios de pepinos e temperos e deixe o recipiente em temperatura ambiente.

A salmoura deve ser preparada a partir de 9 kg de sal e 90 litros de água - para pepinos grandes, de 8 kg de sal e 90 litros de água - para pepinos médios, de 7 kg de sal e 90 litros de água - para pepinos pequenos . Portanto, ao colocar pepinos em um barril, é necessário escolher o mesmo tamanho - assim eles serão salgados por igual.

O barril com pepinos cheio de salmoura deve ser mantido aquecido por 2 a 3 dias para que nele comece a fermentação ativa. Para evitar que os pepinos junto com a salmoura subam até a borda do barril durante a fermentação, é necessário colocar um guardanapo de algodão sobre eles, um círculo de madeira e uma pressão de um paralelepípedo lavado com água fervente ou uma panela grande de água sobre ele.

Quando chegar a hora e a espuma começar a se formar na superfície da salmoura, abaixe os barris no porão e, se a salmoura derramar, encha o barril com um novo até o topo.

Com base no princípio da decapagem de pepinos em barris, eles também podem ser preparados em potes ou garrafas grandes. Antes da salga, as garrafas de vidro devem ser lavadas com refrigerante e escaldadas com água fervente ou mantidas no vapor por 20 minutos.

Você pode saborear deliciosos pepinos crocantes, em conserva em um barril ou em uma jarra, dentro de um mês.Se você tomar cuidado ao fazer a decapagem, lavar bem os recipientes e os vegetais e armazená-los em temperatura baixa, os pepinos em conserva durarão até a primavera.

Veja também o vídeo: Conservando pepinos em um barril ou banheira