Como conservar folhas de uva para o inverno - a melhor receita

Ao fazer a decapagem das folhas de uva para o inverno, é importante obter um sabor neutro. Especiarias adicionais, neste caso, só podem prejudicar o produto. Esse sabor neutro vem do sal, e somente do sal. Pimenta, mostarda, alho, neste caso, coloque tudo no lugar.

Prepare as folhas de uva. Devem ser folhas jovens de variedades de uvas brancas ou rosadas. Essas folhas têm menos nervuras e são mais delicadas. As caudas podem ser aparadas ou não. Eles não são muito convenientes para enrolar rolos, mas são muito convenientes para tirar folhas salgadas do pote.

Lave as folhas em água fria e coloque-as numa panela. Ferva a água separadamente e despeje água fervente sobre as folhas novas. As folhas precisam ser embebidas em água fervente por 1-2 minutos e, em seguida, escorra a água de volta para a panela.

Espere as folhas esfriarem e enrole-as de 5 a 10 pedaços em rolos.

Dependendo da quantidade de folhas, devem ser preparados potes.Se sua família adora dolma, você precisa de muitas folhas. Coloque os rolos em garrafas o mais firmemente possível.

Adicione sal à água que você drenou na proporção de:

• 2 colheres de sopa. eu. sal por 1 litro de água.

Dissolva o sal na água e despeje sobre as folhas, até o topo. Não precisa ferver a salmoura, ela já está fervida, não é mesmo?

Coloque o frasco com as folhas em um prato e cubra com uma tampa. Não feche, mas cubra ou use tampas especiais com furos.

As folhas da uva devem permanecer em local aquecido por cerca de duas semanas, período durante o qual fermentarão e ficarão salgadas. Depois disso, o frasco deve ser levado para local fresco e fechado com uma tampa de náilon comum.

Se a salmoura vazar um pouco durante a fermentação, ela deverá ser adicionada de forma que cubra completamente as folhas.

Esta é uma receita simples para conservar folhas de uva, mas a melhor e mais confiável. Assista ao vídeo sobre como salgar folhas de uva para o inverno: