Como fazer picles de volushki para o inverno - dois métodos de salga

Como todos Rússula, ondas tem um suco leitoso amargo. A única maneira de se livrar dele é encharcando-o. Depois de limpar os cogumelos dos restos da floresta, encha-os com água fria por dois dias e troque a água 2-3 vezes ao dia.  

Dla Apenas cogumelos jovens são adequados para decapagem de volushki. Eles não apenas têm um sabor melhor, mas também mantêm sua forma perfeitamente, independentemente do método de decapagem escolhido. Dependendo das suas preferências, o volushki pode ser salgado frio ou quente. Os cogumelos têm sabores ligeiramente diferentes e cada dona de casa tem o seu método preferido.  

Maneira fria 

Você pode salgar o volushki friamente se tiver muitos cogumelos, recipientes adequados e uma adega fria para armazenar cogumelos. Estas são condições necessárias para a qualidade decapagem volnushki. 

Dla Ao fazer conservas de cogumelos, você precisa usar temperos. Afinal, eles não apenas dão sabor aos cogumelos, mas também atuam como anti-séptico. 

Idealmente, o volushki deve ser salgado em uma panela de madeira banheira, mas um balde de plástico (para produtos alimentares) também funciona.  

Coloque folhas de raiz-forte, groselha preta e raminhos de endro no fundo do balde.Coloque uma camada de cogumelos sobre as folhas e tempere com sal. Para salgar 1 kg de cogumelos são necessários cerca de 100 gramas. Comoli. Algumas receitas recomendam colocar os cogumelos com as tampas voltadas para baixo para que o sal fique entre os pratos. Mas isso não é tão importante, porque os cogumelos são salgados em salmoura e, de qualquer forma, o sal vai parar onde for necessário. Camada de cogumelosmi, polvilhando-os com sal, e cubra generosamente a última camada com folhas de raiz-forte e endro. Você pode adicionar alguns dentes de alho para dar sabor picante. Agora você precisa pressionar os cogumelos para que soltem o suco. Coloque um círculo de madeira em cima das folhas, aplique forte pressão e transfira imediatamente as ondas para uma adega fria. Durante a salga, os volnushki começarão a assentar e após 10 dias flutuarão no próprio suco. É assim que deveria ser, este é um processo normal de salga de volnushki.  

Após cerca de 40 dias, você pode colher uma amostra dos picles. Cogumelos em conservané método frio permanecem bem até a primavera, mas somente se contiverem salmoura suficienteA, e a temperatura na adegae não excede +10 graus.  

Quente caminho 

Se não houver muitos volushki, você pode conservar o volushki em potes. Esta é uma forma rápida de fazer picles, embora também seja necessário molhá-los.  

Para 1 kg de ondas você precisa de: 

• 2 litros. Vodes 
• 150 gr. Comoli 
• Competições.  

Ferva a água em uma panela, salgue e despeje imediatamente na onda. A partir do momento da fervura, marque 15 minutos e durante esse tempo mexa as ondas e retire a espuma.

Após o tempo especificado, ligue o fogo e escorra os cogumelos em uma peneira. Enxágue-os com água fria e espere até que escorra e esfrie. 

Transfira os cogumelos para potes de vidro limpos. Prepare salmoura fresca: 

• 1 litro. Vodes 
• 100 gr. Comoli.  
• Competições.Você pode usar misturas de especiarias prontas para fazer decapagem.  

Ferva a salmoura com temperos e despeje sobre as ondas. Feche imediatamente o pote com tampa de náilon e deixe sobre a mesa até esfriar completamente.

Depois que as ondas esfriarem, elas podem ser colocadas na geladeira e após 2 dias você pode experimentá-las.  

Ao preparar cogumelos em conserva, você deve ter muito cuidado para não perder cogumelos venenosos. Além disso, os cogumelos não devem ser administrados a crianças menores de 10 anos e a pessoas com certas doenças gastrointestinais. Se você tiver problemas de digestão, você pode até optar porvocêcogumelos comestíveis e devidamente cozidos.  

Assista ao vídeo sobre como salgar volushki: