Fumamos peixe em casa - qual serragem ou madeira é melhor para fumar.

Você pode encontrar facilmente outros materiais úteis sobre peixe defumado em casa no site (ver. quente, frio E semi-quente fumar peixe), e aqui veremos em que madeira você pode fumar peixe e qual serragem é melhor usar.

O fornecedor ideal de matéria-prima para um fumeiro é a madeira de amieiro e zimbro. Produzem serragem ou aparas que conferem sabor e aroma únicos a peixes, carnes e outros produtos defumados. Também são adequados carvalho, bordo, freixo, nogueiras e algumas árvores frutíferas (maçã, pêra, ameixa, cereja). As árvores coníferas (pinheiros, cedros, abetos) não são absolutamente adequadas para fumar. Na utilização de madeira de bétula, é necessário retirar a casca devido ao teor de alcatrão.

Depois de decidir em que madeira ou serragem vai fumar, a próxima regra mais importante é que você deve usar apenas madeira seca. Precisa ser aplainado em lascas de 4 a 6 cm ou pode-se usar serragem dessa madeira.

Não se deve acender uma fogueira grande, a chave para uma boa defumação é a presença de calor a uma temperatura suficiente e a quantidade ideal de fumaça.

Peixe, carne e outros produtos são defumados com as mesmas ferramentas de defumação, e o tipo de madeira é selecionado individualmente. Todo mundo faz isso com base em suas preferências culinárias e estéticas.

Se você misturar 2 a 3 tipos de madeira, poderá obter um novo sabor e aroma dos produtos acabados. Experimente diferentes opções, isso o ajudará a entender com mais precisão como fumar melhor no seu fumeiro.