Repolho branco marinado com beterraba ao estilo georgiano

Tomemos: 1,5 kg de repolho branco, 2 beterrabas e 3 cenouras, 5 dentes de alho, 2 xícaras de água fria, ½ xícara de óleo de girassol, ½ xícara de vinagre 9%, ½ xícara de açúcar, 1,5 colheres de sopa. sal-gema, 4 unid. folha de louro.

Como cozinhar repolho em conserva com beterraba

Dividiremos todo o processo de marinada em duas etapas: preparação dos legumes e preparação da marinada.

Limpamos os legumes, lavamos em água fria e cortamos.

Cortamos o repolho em quadrados como na foto, aproximadamente 4x4 cm.

Moa a beterraba, a cenoura e o alho num ralador grosso. Misture levemente os vegetais, exceto o repolho.

Prepare a marinada. Misture óleo de girassol, açúcar, sal e louro com água. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos até que todos os ingredientes estejam misturados.

Enquanto isso, em um recipiente grande, coloque camadas alternadas de repolho e uma mistura de beterraba, cenoura e alho.

Despeje a marinada quente pronta na panela com o repolho. Colocamos pressão em cima e pressionamos para baixo. A marinada deve cobrir todo o repolho.

Deixe sob pressão sobre a mesa por 24 horas. Em seguida, coloque o repolho georgiano em potes limpos e cubra com tampas de náilon.

Colocamos na geladeira para armazenamento.

Um dia depois, o repolho marinado ao estilo georgiano está pronto. Quanto mais tempo o repolho ficar nos potes, mais intensa ficará a cor rosa.

Esse lanche pode ser guardado por até 2 meses, mas é consumido, com muito prazer, muito mais rápido. Crocante para sua saúde!