Ketchup de ameixa cereja vermelha para o inverno

O ketchup para o inverno é preparado com ameixas vermelhas e amarelas. Hoje estou preparando ketchup de ameixa vermelha e registrando o passo a passo do cozimento na foto. Espero que sejam úteis para quem decide preparar pela primeira vez esses preparativos para o inverno.

Então, para o molho precisamos de 3 kg de frutas vermelhas maduras. Gostaria de observar imediatamente que a ameixa cereja pode ser substituída com sucesso por qualquer outra ameixa. Segundo a receita original, com a qual comecei a fazer este preparo, a ameixa cereja precisa ser lavada e fervida com um pouco de água. Em seguida, passe a massa fervida por uma peneira e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Com o tempo, comecei a fazer as coisas de maneira um pouco diferente. Separo a ameixa cereja crua das sementes, fervo um pouco e bato tudo no processador de alimentos ou liquidificador. Depois continuo trabalhando com o purê pronto.

Adicione ao purê quente 3 colheres rasas de sal, 0,5 litro de açúcar, 1 pacote de tempero Khmeli-Suneli, 2 colheres de chá de coentro giz, 1 colher de sopa de pimentão doce giz seco, um pouco de páprica picante. Cozinhe por 15 minutos, não esqueça de mexer sempre com uma espátula de madeira.

Passe 2 cabeças grandes de alho por um espremedor de alho e adicione ao ketchup. Adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate. Cozinhe por mais 10 minutos. Mas, como as ameixas cereja e as ameixas têm suculências diferentes, o tempo de cozimento na receita é indicado aproximadamente. Se notar que a massa está muito líquida, é preciso cozinhá-la por mais tempo. Também é aconselhável adicionar sal e açúcar aos poucos, determinando você mesmo a quantidade ideal. A quantidade necessária desses componentes é determinada pela doçura das próprias ameixas.

Despeje o ketchup quente de ameixa cereja em potes (quanto menor o volume, mais conveniente) e esterilize por 10-15 minutos. Aparafuse as tampas.

Preparar!

A peça de trabalho fica bem armazenada em uma sala não muito quente.