Lyutenitsa búlgara clássica com berinjela para o inverno

O processo de preparação da lyutenitsa é trabalhoso, mas certamente não decepcionará os amantes de temperos picantes.

Ingredientes:

• pimentão – 2 kg;

• berinjela – 1 kg;

• tomate – 3 kg;

• alho – 200 gr;

• açúcar granulado – 150 g;

• óleo vegetal – 200 ml;

• vinagre – 100 ml;

• sal – 2 colheres de sopa. (sem slide);

• pimenta – 4 vagens.

Começamos a cozinhar com a escolha certa dos vegetais. Para preparar a lyutenitsa ao estilo búlgaro, certifique-se de escolher uma salada de pimenta vermelha, a cor da pimenta não altera o sabor, mas a cor do molho acabado com salada de pimenta vermelha ficará mais apetitosa. Certifique-se de levar berinjelas grandes. Frutas grandes terão mais polpa, necessária para engrossar o molho. Tente escolher tomates suculentos e maduros (mesmo os ligeiramente maduros).

Como preparar a lyutenitsa para o inverno em casa

No início do preparo da lyutenitsa, é preciso lavar os tomates, as berinjelas e os pimentões de alface em água corrente.

A seguir vamos assar os pequeninos azuis no forno em fogo médio.

Em termos de tempo, as frutas grandes são assadas, geralmente por meia hora.

As berinjelas assadas precisam ser colocadas sob pressão para que o excesso de líquido escorra delas.

Precisamos remover a casca das berinjelas assadas e resfriadas.

Moa a polpa da berinjela no liquidificador ou moedor de carne.

Na próxima etapa, assamos alface pimenta em uma assadeira no forno por vinte minutos.

Durante o cozimento, é necessário abrir o forno várias vezes e virá-lo para que asse por igual.

Coloque os pimentões assados ​​em uma tigela funda e cubra com filme plástico.

Os pimentões devem “suar” sob o filme por dez minutos. Depois disso, removemos facilmente os filmes externos e removemos os centros.

Moa a polpa descascada no liquidificador ou moedor de carne.

Para que a consistência da lutenitsa acabada seja agradável e uniforme, também é necessário retirar a casca do tomate. Para fazer isso facilmente, corte as cascas dos tomates em cruz e escalde-os por 2-3 minutos em água fervente.

Após este procedimento, a casca do tomate pode ser facilmente removida com a mão.

Moemos também os tomates pelados e também os pimentões azuis.

Despeje o purê de tomate em um recipiente de aço inoxidável, deixe ferver e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por meia hora.

Enquanto o purê de tomate ferve, descascamos o alho, retiramos as sementes e o caule da pimenta.

Nós moemos.

Adicione a alface picada e o pimentão azul ao purê de tomate fervido na espessura desejada, misture e leve para ferver.

Em seguida, adicione açúcar, sal, pimenta e alho e cozinhe nosso preparo em fogo baixo por mais dez minutos.

Desligue o fogo, acrescente vinagre à lyutenitsa, misture e embale bem quente potes pré-lavados volume 0,5 litros.

Cubra os potes com tampas e definido para esterilizar por quinze minutos.

Após a esterilização, enrole as tampas e deixe os potes esfriarem.

Nossa peça de trabalho não requer mais embalagem adicional.

Sim, muito trabalho foi gasto no preparo da lutenitsa búlgara, mas o tempero acabou ficando com uma consistência espessa e agradável, picante e saborosa - bem, só de lamber os dedos.

Lyutenitsa ao estilo búlgaro combina bem com carne, peixe ou apenas pão fresco. Além disso, este molho aromático e saboroso pode ser adicionado aos primeiros pratos.