Marmelada de morango: receitas para fazer marmelada de morango caseira

Métodos para fazer marmelada de morango

Em ágar-ager

• morangos – 300 gramas;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa;
• água – 100 mililitros;
• ágar-ágar – 2 colheres de chá.

Encha o ágar-ágar com água morna e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

Entretanto, lave os bagos, separe-os e retire as sépalas.

Bata as frutas no liquidificador até ficar homogêneo.

Misture o purê resultante com o açúcar e ferva em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Depois disso, adicione a solução de ágar-ágar à mistura e ferva o conteúdo da panela, mexendo sempre, por mais 2 minutos.

Enquanto a mistura esfria, vamos cuidar dos recipientes de marmelada. Forre uma bandeja pequena com filme plástico ou papel manteiga. É aconselhável limpar levemente o pergaminho com um algodão embebido em óleo vegetal. Se você usar um molde de silicone, nenhum pré-tratamento de superfície será necessário.

Coloque a massa da baga que esfriou a 50-60 graus em uma forma e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Retire a marmelada acabada da forma, corte em pedaços e, se desejar, polvilhe com açúcar.

Uma receita de vídeo do canal “Cozinhando com Irina Khlebnikova” vai te ensinar como preparar doces de marmelada de frutas usando ágar-ágar

Na gelatina sem cozinhar

• morangos frescos – 300 gramas;
• açúcar de confeiteiro – 250 gramas;
• gelatina – 20 gramas;
• água – 250 mililitros;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá.

A forma mais econômica de fazer marmelada é com gelatina. Deve primeiro ser embebido em água fria. Levará de 30 a 35 minutos para o pó inchar completamente.

Coloque os morangos descascados em um recipiente, acrescente o açúcar e o ácido cítrico. Moa a mistura no liquidificador até ficar homogêneo por 3 a 5 minutos. Vamos deixar de lado um pouco para que os cristais de açúcar se dispersem completamente.

Depois disso, adicione a solução de gelatina ao purê de morango, misture e deixe ferver, mas não ferva. Retire imediatamente a mistura do fogo e despeje em formas.

A marmelada à base de gelatina é melhor guardada na geladeira, pois pode “vazar” em temperatura ambiente.

Na pectina

• morangos frescos – 250 gramas;
• xarope de glicose – 40 mililitros;
• pectina de maçã – 10 gramas;
• açúcar – 250 gramas;
• ácido cítrico – 1/2 colher de chá.

Na fase preparatória, é necessário dissolver o ácido cítrico em meia colher de sopa de água e misturar a pectina com uma pequena quantidade de açúcar retirada do volume total.

Coloque o purê de morango em fogo médio e acrescente a pectina e o açúcar em pequenas porções. Ferva a mistura por alguns minutos e depois adicione a quantidade restante de açúcar granulado e xarope de glicose.Ferva a mistura por 7 a 8 minutos, mexendo com uma espátula de madeira para não queimar.

Depois disso, adicione uma solução de ácido cítrico ao purê e misture bem. Coloque a marmelada pronta em formas untadas com óleo vegetal e deixe esfriar por 8 a 10 horas.

Com frutas inteiras dentro

• morangos – 300 gramas;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa;
• água – 300 mililitros;
• ágar-ágar – 2 colheres de chá (4 – 5 gramas).

Primeiro vamos preparar os frutos silvestres: enxágue e limpe as partes verdes. Divida toda a quantidade de morangos igualmente em 2 partes. Usaremos a primeira parte para preparar a calda e rechearemos a segunda parte com marmelada pronta.

Coloque 150 gramas de morangos em água fervente e cozinhe por 10 a 15 minutos. Use uma escumadeira para pegar as frutas cozidas e adicione açúcar granulado ao caldo de morango. Cozinhe a calda por 5 minutos e depois deixe esfriar a uma temperatura de 25 a 30 graus.

Coloque a segunda parte dos morangos em formas de silicone porcionadas. É muito conveniente usar moldes de gelo para isso.

Dissolva o ágar-ágar em um pouco de água e despeje na calda doce. Resta ferver o líquido por alguns minutos e despejá-lo nas formas sobre os morangos.

Do que você pode fazer marmelada de morango?

Pode haver várias opções:

• Para preparar essa iguaria, você pode usar calda de morango, comprada na loja ou sobras, por exemplo, do preparo de frutas cristalizadas.
• O suco de morango é uma ótima alternativa ao xarope. É misturado com açúcar e são adicionados espessantes.
• Se sobrar um pouco de purê de morango congelado no freezer, você também pode usá-lo para fazer marmelada.

Um vídeo da emissora Umeloe TV apresenta a sua atenção uma receita de marmelada de alcaçuz e calda de morango com gelatina