Suco de morango Victoria para o inverno - preservando o sabor e o aroma dos morangos frescos

Categorias: Sucos

Existem poucas pessoas no mundo que não gostam de morangos. Mas seu prazo de validade é catastroficamente curto e, se a colheita for grande, você precisa decidir com urgência como preparar os morangos para o inverno. A variedade de morango "Victoria" é uma variedade precoce. E os primeiros morangos são os mais deliciosos e aromáticos, mas, infelizmente, após o tratamento térmico a maior parte do sabor e do aroma desaparecem. A única chance de preservar o sabor e o aroma frescos de Victoria para o inverno é fazer suco com ela.

Ingredientes: morango
Hora de marcar: Primavera, Verão

O suco de morango Victoria pode ser preparado com ou sem polpa. O suco com polpa é mais saudável e saboroso, mas o suco sem polpa fica melhor no copo.

Para fazer suco você precisa de frutas bem maduras. Coloque os frutos silvestres em uma tigela funda, cubra com água fria, mexa um pouco e retire imediatamente com uma peneira. Se deixar “Victoria” na água por muito tempo, os bagos ficarão encharcados, vão absorver água e o suco ficará muito aguado.

Descasque os frutos dos caules e passe por um espremedor.

Se quiser suco com polpa, o preparo está completo. Para preparar o suco filtrado, é necessário coar através de várias camadas de gaze. Não aperte com muita força, senão a polpa vai passar pela gaze e será necessário filtrar o suco novamente.

Não se preocupe se sobrar muita polpa após a filtração, pois esta é uma excelente base para cozinhar marshmallow de morango, que também pode ser preparado para o inverno.

Agora, o momento mais crucial. O suco de morango não pode ser fervido, deve ser aquecido por 5 minutos a uma temperatura de +75 graus. Se você não tiver um termômetro de cozinha, tome cuidado. Mexa o suco e se começar a ferver abaixe o fogo ou retire a panela do fogo.

A variedade Victoria já é bastante doce, então você pode dispensar a adição de açúcar.

Despeje o suco em potes esterilizados e feche-os com tampas. O suco de morango Victoria deve ser armazenado em local fresco e escuro por 8 a 10 meses.