Suco de morango para o inverno - uma bebida de verão para o inverno: uma receita para fazer em casa

Categorias: Sucos

O suco de morango às vezes é feito no verão, mas considera-se desnecessário prepará-lo para o inverno, transformando o excesso de frutas em geléias e conservas. Devo dizer que isso é em vão. Afinal, o suco tem a mesma quantidade de vitaminas e microelementos benéficos que o morango fresco, o que significa que é mais saudável que a geléia, que é recheada com muito açúcar e fervida por muitas horas.

Ingredientes: morango, açúcar
Hora de marcar: Primavera, Verão

Experimente fazer suco de morango para o inverno e você sentirá imediatamente o sopro do verão, o que não acontece na degustação de geléia.

Separe os frutos, lave-os e retire os caules. É melhor enxaguar em uma peneira para que os morangos não acumulem água durante a limpeza.

Ao usar um espremedor, via de regra, o suco de morango acaba sendo praticamente intragável. Está cozido demais e perde completamente o sabor e o aroma. Portanto, é melhor usar o método manual de preparo do suco de morango.

Moa as frutas com um liquidificador, espremedor de frutas ou moedor de carne. Neste caso não importa, porque de qualquer forma será mais parecido purê de morango. Claro, você pode deixar assim, mas é melhor fazer duas guloseimas de uma vez em vez de uma.

Coe o suco em uma peneira fina ou pano. Despeje o suco em uma panela e use a polpa restante para fazer marshmallow, ou marmelada.

Parte do suco de morango pode ser congelada e o restante enlatado para o inverno.

Adicione açúcar na proporção de 100 gramas de açúcar por 1 litro de suco e para que o suco não azeda deve ser pasteurizado.

Aqueça o suco em fogo bem baixo até quase ferver, mas não deixe ferver. Isso não é grande coisa, mas o sabor do suco de morango vai desaparecer.

Pasteurize o suco por pelo menos 10 minutos, depois despeje-o em garrafas/frascos limpos e preparados, feche as tampas e repita a pasteurização com os frascos fechados.

Coloque os potes lacrados de suco quente em uma panela de fundo largo. Coloque os potes nele e coloque trapos para que não fiquem pendurados. Despeje água quente na panela, até as tampas, e cronometre a partir do momento de fervura. Para potes de meio litro bastam 15 minutos de pasteurização, para potes de litro são necessários 20-25 minutos.

Retire os potes da panela, coloque-os em uma gaveta e cubra com uma manta quente até esfriarem completamente.

Guarde o suco de morango em local fresco e verifique o preparo de vez em quando. Se notar que o suco começou a fermentar, digira-o e faça xarope de morango. Certamente durará um ou dois anos.