Salsichas de caça – preparar salsichas de caça em casa.

Para 1 kg de carne de porco magra, tome ½ kg de vitela, 10 g de açúcar, ½ colher de chá de coentro, 2 g de manjerona, 40 g de sal, 3 g de pimenta preta moída, 1 g de pimenta da Jamaica moída, 2 xícaras de caldo .

Como fazer linguiça de caça caseira no intestino.

Corte os dois tipos de carne em pedaços pequenos, polvilhe com sal, açúcar, especiarias moídas (manjerona, coentro, pimenta da Jamaica e pimenta preta). Deixe descansar durante a noite em local fresco até absorver os temperos. De manhã, moa em um moedor de carne, despeje o caldo e mexa.

A preparação adicional consiste na formação de salsichas, ou seja, enchendo a casca com carne picada. Para isso, pegamos intestinos finos e bem lavados (porco, vitela, cordeiro) e os recheamos com carne picada em infusão através de um dispositivo aparafusado ao moedor de carne.

Fazemos com que tenham 20 cm de comprimento, não mais. Amarramos cada um, no início e no final, com um fio, e depois amarramos as duas pontas para fazer um anel.

Penduramos os pedaços de carne sobre a fumaça quente e os fumamos. Depois de terminar de fumar, ferva em fogo baixo por cerca de meia hora. Eles são armazenados em local frio por vários meses.

As salsichas caseiras de caçador são um excelente lanche de carne quente para as férias. Além disso, ficam muito saborosos no inverno com chucrute guisado, adicionado à sopa - afetam significativamente seu sabor e aroma. Alternativamente, você pode simplesmente preparar deliciosos sanduíches para toda a família com eles.

Vídeo: Salsichas de caça (receita culinária).