Compota de groselha branca: opções de culinária - como preparar compota de frutas frescas e congeladas de groselha branca

O tema do artigo de hoje é compota. Consideraremos opções de preparo desta sobremesa, tanto a partir de matérias-primas frescas quanto congeladas, e também contaremos detalhadamente sobre o preparo da compota de inverno.

Coleta e preparação preliminar de frutas vermelhas

Os frutos brancos são colhidos junto com os galhos. Isso simplifica muito o processo de colheita e permite manter a integridade da fruta.

Antes de cozinhar, você deve decidir se as bagas serão removidas dos galhos. O fato é que na hora de preparar uma bebida você pode usar groselhas tanto a granel quanto colhidas em cachos.A segunda opção reduz significativamente o tempo de cozimento e permite que os bagos mantenham melhor a sua forma.

As groselhas são inspecionadas, os frutos estragados e deformados são removidos e os galhos e detritos são descartados. Em seguida, os bagos são transferidos para uma peneira para não machucá-los novamente. Despeje água fria em uma panela e coloque as passas diretamente na peneira. Após a conclusão dos procedimentos de rega, os bagos são levemente secos na mesma peneira.

As frutas pré-congeladas são utilizadas para cozinhar compotas sem descongelar.

O canal Vídeo Útil oferece para você conhecer as propriedades da groselha

Como preparar compota para todos os dias

De frutas frescas em uma panela

Despeje 2 litros de água em uma tigela, acrescente 1 copo de açúcar e leve ao fogo. Enquanto a calda ferve, pré-processe as frutas. Você precisará de 3 xícaras deles. Se a groselha branca for colhida com galhos, então - 3,5 xícaras. Assim que a água ferver, acrescente o produto principal. Ferva a bebida em fogo baixo por 10 minutos sob a tampa. Em seguida, apaga-se o fogo e a compota, sem abrir a tampa, é deixada em infusão por algumas horas.

Em uma panela elétrica de groselha congelada

É muito conveniente usar uma multicooker para cozinhar compotas. Principalmente se você cozinhar a compota à noite: a compota vai cozinhar por uma hora, e depois terá tempo de ficar bem assentada até de manhã.

Basicamente, as tigelas multicooker têm capacidade para 5 litros. Vejamos uma receita para fazer compota apenas para este tamanho de tigela.

Pegue groselhas brancas congeladas em quantidades que encham a multicozinha em cerca de ¼ do volume. Neste caso, as frutas congeladas podem ser totalmente substituídas por frutas frescas.

Em seguida, despeje 300 gramas de açúcar granulado no recipiente e despeje água de modo que restem 3,5-4 centímetros no topo da tigela. Você pode tomar água fria.

Feche o aparelho com a tampa e ajuste o modo “Sopa” por 1 hora. Durante este tempo, a tampa não é aberta. É melhor fazer isso quando a compota estiver bem infundida. E isso levará cerca de 3-4 horas. Se a compota for preparada à noite, é melhor abrir a tampa apenas de manhã.

Um ponto importante: a maioria das multicozinhas muda automaticamente para o modo “Keep Warm” após o final do tempo de cozimento. Ao cozinhar compotas, esta função não é necessária. Se houver essa possibilidade, é melhor desligá-lo antes de o aparelho começar a funcionar ou manualmente após o cozimento da compota.

Fazendo compota de groselha branca para o inverno

Com esterilização de lata

Os recipientes para peças de trabalho são cuidadosamente lavados e secos. No interior são colocados frutos silvestres espalhados ou cachos de groselha branca para que os frutos ocupem um pouco mais da metade do volume do frasco.

À parte, prepare a calda em uma panela. Para isso, tome 400 gramas de açúcar por litro de água. Se o pote tiver três litros, será necessário levar 2 litros de líquido e 800 gramas de areia. Para melhor preservar a aparência dos frutos silvestres, a calda é resfriada a uma temperatura de 50-55 graus.

Um líquido quente e doce é derramado sobre as frutas. A parte superior do recipiente é coberta com tampas estéreis. Para que a peça possa ser armazenada por muito tempo, ela é esterilizada. Para isso, coloque um tapete de silicone ou um pedaço de tecido em uma panela grande e alta. Coloque um pote de compota por cima. Por conveniência, é melhor derramar a calda sobre as frutas imediatamente na panela. Água morna é colocada na tigela de modo que cubra a jarra até os ombros, não mais alto. Ou seja, devem restar pelo menos 5 centímetros até o topo do frasco.A esterilização de potes de três litros leva 35 minutos e de litros - 20. Na fase final, os potes são bem parafusados ​​​​e isolados por um dia.

Sem esterilização

A esterilização permite preservar em maior medida a integridade dos bagos, mas quando este critério não é muito importante para si, pode girar as compotas sem este procedimento incómodo.

Os potes estão cheios até a metade com groselhas. Ao mesmo tempo, ferva a água em uma panela. A quantidade de água é retirada dependendo do volume do jarro planejado para torcer. Essa dependência é diretamente proporcional, ou seja, para cada litro de vasilhame é levado um litro de líquido.

As bagas são despejadas em água fervente até o topo. Cubra os recipientes com as tampas e deixe repousar por 15 minutos. Em seguida, uma malha especial é colocada no frasco, permitindo que o líquido escorra sem frutas. A infusão de frutas vermelhas é colocada em uma panela vazia. Para cada litro de líquido escorrido, pegue 1,5 xícara de açúcar e prepare a calda. Despeje a mistura quente sobre as groselhas brancas uma segunda vez e rosqueie as tampas dos potes.

Em princípio, a compota de groselha vermelha e branca é preparada da mesma maneira, por isso a receita de vídeo do canal de TV TIP TOP será útil para você no preparo de frutas brancas