Compota de frutos silvestres: as melhores receitas culinárias - como preparar a compota de frutos silvestres em uma panela e conservá-la para o inverno

Quando coletar irgu

A colheita dos frutos começa em meados de julho. São bastante maleáveis ​​​​e caem sozinhos nas mãos, por isso não haverá problemas com a velocidade de colheita. A única desvantagem, e talvez em alguns casos uma vantagem, é que o serviceberry não amadurece uniformemente. O período de frutificação se estende por 2 a 3 semanas.

Compota de frutas silvestres com laranja em uma panela

4 litros de água limpa são fervidos em uma panela funda e, no momento da fervura, são colocados 1 quilo de frutas silvestres e uma laranja, cortadas em rodelas de 0,5 a 0,7 centímetros de espessura. É aconselhável retirar imediatamente as sementes da fruta. Para um determinado volume de alimento, pegue 400 gramas de açúcar e adicione à bebida.Assim que a compota ferver, reduza o fogo e não abra a tampa a partir desse momento. A bebida deve ferver em fogo baixo por 20 minutos.

Enrole a panela com a compota pronta em uma toalha quente e deixe fermentar por 6 horas.Antes de servir, a bebida é filtrada e servida com cubos de gelo em copos.

Receitas de compota de frutos silvestres para o inverno

Como a baga não contém ácidos, a compota de apenas uma baga pode parecer insípida e insípida. Uma mistura de frutas vermelhas ajudará a corrigir esta situação. Você pode adicionar quaisquer frutas silvestres e frutas que tenham um sabor distinto ao shadberry. Vejamos as receitas mais populares.

Sem esterilização

Com ácido cítrico

Esta opção envolve o uso de irgi como ingrediente principal. O ácido cítrico em pó é usado como acidulante.

Para 1 frasco de três litros, pegue um quilo de frutas recém-colhidas e bem lavadas. Antecipadamente recipientes esterilizados coloque irgu.

Ao mesmo tempo, 2,7 litros de água são fervidos no fogo. Assim que o líquido começar a borbulhar, despeje-o sobre a caça da jarra. Cubra o topo do recipiente com uma tampa limpa e deixe-o “descansar” por 7 a 10 minutos. Durante este tempo, alguns frutos irão rebentar e dar cor à infusão.

Em seguida, a água é despejada de volta na panela, por meio de um dispositivo especial para essa manipulação que segura os frutos dentro da jarra.

Açúcar (700 gramas) e ácido cítrico (2 colheres de chá) são adicionados à infusão. A panela é enviada para reaquecimento. O líquido fervente com cristais de açúcar completamente dissolvidos é derramado novamente sobre as frutas silvestres cozidas no vapor.

O preparo está quase pronto, falta apenas cobrir os potes com tampas estéreis e enrolar a conserva.Para que a compota esfrie gradativamente, coloque-a em local aquecido por vários dias, por exemplo, debaixo de um cobertor.

Se os frascos forem aparafusados ​​​​com tampas de rosca, não há necessidade de virar a peça de cabeça para baixo.

Com cereja

300 gramas de cerejas e 500 gramas de frutos silvestres são colocados em potes limpos, escaldados com água fervente ou esterilizados de outra forma. Não há necessidade de descaroçar as cerejas. Despeje água fervente sobre a mistura em compota e deixe agir por 10 minutos.

O líquido aromático infundido é colocado em uma panela. Para uma jarra de três litros, leve meio quilo de açúcar granulado. O açúcar é dissolvido na infusão, permitindo que a calda ferva por 1-2 minutos. As cerejas e a irga são regadas uma segunda vez com a calda já preparada.

Os potes com o blank são fechados com chave ou lacre especial. Não são utilizadas capas de nylon.

Outra opção para preparar uma bebida maravilhosa a partir de serviceberry é apresentada por Natalya Musikhina. Como groselhas e shadberry são frutas bastante doces, muito menos açúcar é necessário nesta receita

Com esterilização

A esterilização das peças permite colocar menos açúcar na peça e mantém intactas as frutas com casca delicada, mas também cria uma série de inconvenientes:

• é muito inconveniente esterilizar preparações em potes de três litros devido à sua altura;
• há aumento de umidade no ambiente devido à evaporação do vapor;
• Demora muito tempo para esterilizar um grande número de frascos com costura.

De serviceberry e groselha

Groselhas pretas (ou vermelhas) e frutas silvestres são colocadas na jarra na proporção de 1:2. O frasco deve ser enchido até 1/3 do seu volume. Em seguida, os produtos são despejados em água fria e imediatamente passados ​​​​por uma peneira em uma panela para ferver a calda. Assim, a quantidade necessária de líquido é medida. Misture água com açúcar (1,5 xícara) e ferva por 5 minutos.

Despeje a mistura de frutas vermelhas em uma jarra com base de compota transparente de modo que a calda chegue quase até a borda da jarra. A parte superior do recipiente é coberta com tampas esterilizadas, mas em hipótese alguma são aparafusadas.

Em seguida vem o processo de esterilização das peças em banho-maria. Leia mais sobre este processo Aqui.

Com maçãs

Maçãs agridoces são mais adequadas para esta receita. A quantidade total é de 3-4 peças de tamanho médio por frasco de três litros. Eles são lavados, liberados do caule e das sementes. Você pode cortar a fruta em 2 ou 4 partes.

Maçãs fatiadas junto com shadberry (600 gramas) são colocadas em uma jarra e depois despejadas com calda quente feita com 2,5 litros de água e 2 xícaras de açúcar.

A seguir, o procedimento é igual ao da receita anterior: a peça de trabalho, coberta com uma tampa limpa, é aquecida por 20-25 minutos em uma panela com água, depois torcida e isolada por um dia.

Armazenando compota

Acredita-se que todas as conservas devam ser armazenadas no porão, mas se todas as condições de preparo forem atendidas, a compota de frutos silvestres pode ser perfeitamente armazenada em temperatura ambiente.

A compota cozida em uma panela para uso único é armazenada na geladeira por no máximo 2 a 3 dias.

Além da compota de shadberry, você pode preparar geléia, geléia ou um substituto para doces - marshmallow.