Compota de dogwood: a melhor seleção de receitas - como preparar compota de dogwood para o inverno e para todos os dias em uma panela

Quais frutas escolher e como pré-processá-las

Para preparar a compota, são necessárias frutas maduras, mas não maduras demais. Dogwood muito mole explodirá em água fervente e se transformará em mingau. A acidez natural dos frutos silvestres pode ser ajustada com açúcar. Esta coleção de receitas apresenta a proporção de produtos para frutos silvestres meio azedos.

Em primeiro lugar, os dogwoods são classificados. Os talos são removidos e os próprios frutos são examinados cuidadosamente e os podres são descartados. As frutas selecionadas são enxaguadas com água corrente e colocadas em uma peneira para drenar o excesso de umidade. Não há necessidade de secar muito o dogwood. As sementes também não são retiradas da fruta.

Receitas para fazer compota de dogwood

Em uma panela

Coloque 2,5 litros de água em uma panela e leve ao fogo. Depois de ferver, adicione 150 gramas de açúcar granulado e 250 gramas de frutas vermelhas à água. Dogwood pode ser usado fresco e congelado. Cozinhe a compota sob a tampa, em fogo médio, não por muito tempo - 5-7 minutos após ferver novamente. A bebida finalizada não é colocada em copos imediatamente, mas após 3-4 horas, permitindo que a compota de dogwood seja preparada.

O canal “Vídeo Receitas” apresenta a sua atenção instruções para preparar compota de dogwood com pêra

Em uma panela elétrica de dogwood seco

Três xícaras múltiplas de bagas secas de dogwood são colocadas em uma tigela multicooker de cinco litros. Para uma unidade com panela de menor capacidade, os ingredientes são reduzidos proporcionalmente.

Adicione 250 gramas de açúcar às frutas e despeje água fria no topo da tigela. Para evitar que a compota acabe durante o cozimento, a distância até a borda da tigela deve ser de 3 a 4 centímetros.

Ferva a bebida dogwood sob a tampa no programa “Sopa”, “Ensopado” ou “Cozinhar” durante 1 hora. Depois disso, o aparelho é desligado e a tampa não é aberta por mais 4 a 5 horas.

Na panela elétrica a compota não esfria mesmo depois de 6 horas, por isso para tirar uma amostra da compota é aconselhável resfriá-la com cubos de gelo. A tecnologia para preparar cubos de gelo transparentes é descrita detalhadamente em nosso artigo.

Preparação para o inverno com esterilização

Bagas limpas (300 gramas) são transferidas para três pequenos potes previamente limpos com refrigerante. O volume dos recipientes é de 700 a 800 mililitros. O dogwood é despejado com água fria no topo dos potes e, em seguida, o líquido é imediatamente despejado na panela, medindo assim o volume necessário. Para preparar a calda, leve 150 gramas de açúcar para cada litro de água escorrido.Assim que a base da compota ferver, ela é colocada em potes com frutas vermelhas.

A parte superior da peça de trabalho é coberta (ou seja, coberta, não torcida) com tampas aquecidas em água fervente. A água é despejada em uma panela larga ou bacia de metal e potes são colocados nelas. O tempo de esterilização da compota depende do volume do recipiente. Leia mais sobre o processo de esterilização de blanks em potes aqui.

O resfriamento lento dos frascos após a esterilização é a chave para uma preservação bem-sucedida. Portanto, por um dia, a compota de dogwood é colocada sob um cobertor ou cobertor quente e depois guardada para armazenamento.

Sem esterilização de duplo enchimento

Primeiro, os potes são preparados para preservação. São lavados com esponja e esterilizados com vapor. Leia sobre vários métodos para esterilizar frascos Aqui.

É muito conveniente usar um recipiente de três litros. Forneceremos cálculos de ingredientes exatamente para esse volume de compota.

Então, para três litros de bebida, tome 350 gramas de frutas frescas. Eles os lavam e os colocam em potes. 2,5-2,7 litros de água são fervidos no fogo. Despeje água fervente sobre o dogwood e cubra os potes com tampas esterilizadas com vapor ou água fervente. Após 10 minutos, a infusão rosada é colocada em uma panela e os potes de dogwood são cobertos com tampas.

Adicione 2 xícaras de açúcar à infusão e leve para ferver. A dissolução completa dos cristais é controlada com uma colher, mexendo a calda. A solução doce fervente é derramada novamente sobre o dogwood. Os potes são imediatamente aparafusados ​​​​ou enrolados com chave especial.

Para manter a temperatura máxima dos preparos, os potes são colocados sob um cobertor quente por um dia.

O canal “Cooking Together” preparou para você um vídeo de receita para fazer compota de dogwood

Compota concentrada

Esta bebida é indicada para quem dilui compotas em pote com água antes de usar: os frutos silvestres são consumidos com mais moderação e o produto final é muito maior.

Coloque 400 gramas de dogwood em uma jarra limpa e encha-a com água até o pescoço. Despeje o conteúdo da jarra junto com as frutas em uma panela vazia. Adicione meio quilo de açúcar. A compota é levada ao fogo e cozida em fogo baixo por 5 minutos. Nesse ínterim, o frasco é esterilizado.

Quente, direto do fogão, a compota é colocada no recipiente preparado e imediatamente amassada.

Depois de ficar em local aquecido até esfriar completamente, a compota de dogwood é guardada no porão ou adega.

Com ácido cítrico

A compota de dogwood é cozida com ácido cítrico sem esterilização, pelo método de duplo vazamento. Veja a receita acima. Apenas a quantidade de produtos iniciais é alterada. Para uma jarra de três litros, leve:

• dogwood - 300 gramas;
• açúcar – 1,5 xícaras;
• água – 2,5 litros;
• ácido cítrico – 1/3 colher de chá.

Com maçãs

Coloque um copo de bagas de dogwood e 3 maçãs grandes, cortadas em quartos, em uma jarra de três litros. As caixas de sementes das maçãs são removidas, as sementes não são removidas do dogwood.

Polvilhe frutas e bagas com açúcar (300 gramas) e despeje água fervente até o topo da jarra. O frasco é coberto com uma tampa estéril e colocado em uma panela com água para posterior esterilização. Após 40 minutos de processamento, os frascos são bem aparafusados ​​​​e isolados por 24 horas.

Vera Chelombitko mostrará como preparar compota de dogwood, ameixa preta e maçã para o inverno

Além da compota de dogwood, você pode fazer uma espécie de geléia moendo com açúcar. Detalhes aqui.

Métodos para armazenar compota

A compota de dogwood preservada para o inverno é armazenada em local fresco até a colheita da nova colheita.

A bebida preparada em uma panela é armazenada em uma jarra ou garrafa bem fechada. Local de armazenamento: geladeira, prazo de validade: 2 dias.