Tomates enlatados no próprio suco

As variedades e tamanhos de tomates para colher para o inverno desta forma podem ser quaisquer, assim como o tamanho do frasco em que os conservamos. Minha receita simples e comprovada com fotos passo a passo mostrará como fazer esse preparo para o inverno.

Como enlatar tomates em seu próprio suco

Primeiro, separamos os tomates disponíveis e os lavamos. Para colocar em potes, é preferível levar frutas densas e carnudas, enquanto para o suco serão utilizadas frutas macias, maduras ou estouradas.

Quando os tomates estão lavados e separados, fazemos a marinada. Moemos frutas macias em um moedor de carne, picamos no liquidificador ou esprememos o suco em um espremedor. Ferva a polpa ou suco resultante por 20 minutos e adicione temperos. Para cada litro de suco, adicione 1 colher de sopa de sal grosso, 1 colher de açúcar granulado, 1 a 2 folhas de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino.

Se não houver tomate para suco ou houver poucos, dilua a pasta com água até a consistência de suco de tomate e cozinhe a marinada com os mesmos temperos.

Enquanto a marinada ferve, prepare e encha os potes.No fundo dos potes limpos colocamos um guarda-chuva de endro, uma folha de groselha, uma folha de raiz-forte e alguns dentes de alho. Essa quantidade é adequada para uma jarra de meio litro, mas para outros volumes deve ser reduzida ou aumentada. Lembramos que quanto mais folhas e alho usarmos, mais picante e picante terá o sabor do tomate no próprio suco.

Colocamos os tomates em potes, tentando embalá-los bem, mas sem apertar. Você pode fazer furos com um palito nos locais de fixação do pedúnculo para evitar rachaduras ao despejar a marinada quente. Não furo, porque os frutos densos e carnudos, mesmo com a casca rompida, não se espalham e permanecem intactos e igualmente densos.

Para melhor armazenamento, as peças devem ser esterilizadas. Para isso, coloque uma toalha no fundo de uma panela ou frigideira funda e coloque os potes.

Despeje a marinada fervente neles e cubra com as tampas. Encha a panela com água até os ombros das latas e ferva por 10 minutos para 0,5 litros, 5 minutos para 0,1-0,3 litros.

Em seguida, feche as tampas, vire os potes e, após esfriar, guarde-os. O tempo total de cozimento é de cerca de 40 minutos.

Os tomates no próprio suco de acordo com esta receita caseira podem ser armazenados em temperatura ambiente.

Os tomates prontos são um excelente complemento para vários pratos, têm um sabor próximo ao das frutas frescas, e a marinada é uma alternativa ao ketchup ou pode servir de base para vários molhos.