Linguiça De Porco Defumada Caseira - Fazendo linguiça de porco em casa.

Categorias: Salsicha

Esta receita de linguiça caseira é preparada com carne gordurosa de porco recém-abatido. Normalmente, nossos ancestrais faziam esse trabalho no final do outono ou inverno, quando as geadas já haviam começado e a carne não estragava. A linguiça de porco natural é saborosa e saudável, pois é feita inteiramente com produtos naturais: os intestinos limpos e processados são recheados com carne fresca e temperos. A receita, claro, não é simples, mas o resultado vale um pouco de esforço.

Ingredientes: coentro, pimenta vermelha moída, amido, açúcar, carne de porco, sal, Pimenta preta da terra, alho

Para 2 kg de carne de porco, tome 50 g de sal, 10 g de açúcar, 3 g de pimenta preta moída, 4 g de pimenta vermelha moída, alguns dentes de alho, 2 colheres de sopa. eu. amido, 1 colher de sopa. eu. coentro em pó.

Como fazer linguiça de porco em casa.

Passamos duas vezes a carne de porco gordurosa por um moedor de carne. Ou você pode fazer de outra forma: moa uma parte da carne em um moedor de carne, corte a outra em pedaços e depois misture tudo. Neste caso, no corte da linguiça acabada, pedaços de carne ficarão visíveis entre a massa homogênea.

Em seguida, adicione temperos, sal, açúcar, amido, alho picado ou amassado, 200 g de caldo à carne picada - misture tudo e coloque em local frio para fermentar por 10 horas.

Depois de embebida a carne nos temperos, vamos começar a preparar os enchidos. Para fazer isso, preencha os intestinos preparados do intestino delgado de um porco com carne picada.Isso pode ser feito em um moedor de carne usando um acessório especial para salsichas. Fazemos salsichas pequenas, com cerca de meio metro de comprimento. Em seguida, amarramos as duas pontas da linguiça em forma de anel e colocamos em um fumeiro especial sob fumaça quente. É necessário defumar a linguiça por pelo menos 12 horas.

Em local frio, a linguiça de porco caseira defumada conserva-se bem durante todo o inverno e a primavera. Fazemos sanduíches com ele de manhã, fritamos ovos.

Receitas alternativas no vídeo: Linguiça de porco defumada natural no Bradley Smoker (Zita&Gita)