Repolho roxo em conserva - uma receita para o inverno. Deliciosa salada caseira de repolho roxo.

Proporções de ingredientes para repolho em conserva:

- 10kg. repolho (pesar já picado)

- 200 gr. sal (finamente moído)

Para preencher:

- 400 gr. água

- 20 gr. sal (você pode usar qualquer sal aqui)

- 40 gr. Saara

— 500 gr. vinagre

A seguir, todos os temperos são calculados para uma jarra de litro:

— Pimenta da Jamaica e pimenta preta, 5 ervilhas cada

- Um pequeno pedaço de canela

— Cravo – 3 unid.

— Folha de louro – 1 unid.

Um frasco de litro da nossa preparação ocupará aproximadamente 500 - 600 gramas. repolho picado e 300 - 400 gramas de água.

Para preparar esta receita, é adequada a melhor variedade de repolho roxo chamada “Stone Head”. Começamos a marinar o repolho selecionando cabeças de repolho roxo saudáveis ​​​​e densas, removendo as folhas superiores e os talos. Em seguida, rale o repolho com uma trituradora média.

Coloque o repolho picado em uma tigela de alumínio ou tigela grande de aço inoxidável e amasse cuidadosamente com sal com as mãos. Deixe o repolho que começou a soltar suco por duas horas.

Depois, precisa ser compactado em potes, não esquecendo de colocar os temperos no fundo antes de colocar.

Em seguida, encha os potes pisoteados com repolho com o recheio da marinada previamente preparado. A marinada não deve ser colocada no gargalo do pote com apenas um dedo. Para conservar a nossa salada de repolho por mais tempo, coloque um pouco de óleo vegetal em potes, cubra com as tampas e guarde em temperatura não superior a 12 graus.

Você também pode fazer picles de repolho branco usando esta receita caseira.

A couve roxa marinada para o inverno fica bem guardada e será um bom complemento para pratos de carne e peixe.