Salsicha de sangue em casa - uma receita simples para fazer linguiça de sangue com fígado.
Para os verdadeiros gourmets, a morcela já é uma iguaria por si só. Mas se você adicionar fígado e carne à carne picada, mesmo os comedores mais exigentes não conseguirão sair da mesa sem experimentar pelo menos um pedaço.
Para fazer uma deliciosa refeição de sangue com adição de fígado e carne de porco, o melhor é preparar apenas carne e fígado frescos.
Como cozinhar linguiça de sangue.
O leite de sangue caseiro ficará muito mais saboroso se você tomar polpa de porco (2,5 partes), banha subcutânea (0,5 partes), fígado (1 parte). Corte tudo em pedaços pequenos, misture e pese.
Para cada quilograma de comida preparada, coloque 1 litro de sangue de porco fresco.
A seguir, pese este produto semiacabado e adicione sal (28 g), pimenta preta moída (2 g) e noz-moscada em pó (2 g) para cada quilograma.
Misture bem a salsicha picada e recheie com ela os intestinos preparados. Os intestinos podem ser de porco ou de boi.
Amarre os intestinos recheados com barbante de cozinha para que a linguiça fique parecida com linguiça.
Pendure os cachos de erva-sangue em uma barra transversal do fumeiro de sua casa e mantenha-os acima da fumaça por dois dias. Se não tiver fumeiro, basta secar a linguiça sob uma tampa ou colocá-la na geladeira.
A deliciosa linguiça caseira requer fervura em água com sal por 15 ou 20 minutos antes de comer.Nessa forma já está pronto para comer, mas se você fritar um pouco mais o sugador de sangue caseiro na frigideira, a linguiça fica com um gosto de lamber os dedos.
Receita alternativa em vídeo:
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