Chucrute com cominho e cenoura para o inverno ao estilo da Carélia

A receita, com fotos passo a passo, é simples e acessível até para uma dona de casa inexperiente na arte culinária. Experimente e veja por si mesmo como é bom o chucrute com cominho no inverno.

Você precisará levar:

• repolho descascado (sem cabeça) - 3 kg;
• cenouras – 200 gr;
• sal grosso – 80 g;
• cominho – 2 colheres de sopa.

Como fazer chucrute com sementes de cominho

Em condições urbanas, é melhor fermentar o repolho em pequenos lotes. Dessa forma, o produto fica mais fácil de armazenar e fica mais apresentável do que a decapagem armazenada há muito tempo. Para fermentação, leve repolho branco sem estragar.

Em casa, o melhor é fermentar o repolho em recipiente esmaltado, sem lascas na superfície interna. Forre o fundo seco e limpo de uma panela ou balde com folhas inteiras de repolho.

As cabeças do repolho são cortadas em quartos e a cabeça é cortada. O repolho é picado a gosto: tiras pequenas, grandes ou médias. Você pode usar um triturador de repolho ou uma faca afiada. Moa as cenouras em um ralador grosso. Os vegetais são colocados em uma tigela.

Adicione sal e sementes de cominho. Esfregue o repolho com as mãos até aparecer o suco.

A mistura de vegetais é colocada em uma panela e bem compactada.

Em cima é colocada uma carga em forma de jarra de três litros de água.

E cubra com uma toalha.

O repolho é fermentado em temperaturas acima de 20 graus por 3-5 dias. É importante furar a camada de repolho com um garfo duas vezes ao dia para liberar bolhas de gás. Em seguida, o repolho é transferido para potes limpos e secos e guardado na geladeira ou na varanda a uma temperatura de 5 a 7 graus.

Chucrute com sementes de cominho é bom para fazer sopa de repolho, como recheio de tortas e bolinhos. Os carelianos preparam uma salada com esse repolho, adicionando cranberries, um pouco de açúcar e óleo de girassol. Bom apetite!