Rabanete em conserva: salada de vitaminas para o inverno

O rabanete em conserva para o inverno é preparado no outono, quando as raízes estão totalmente maduras. Então o rabanete ganha o máximo de suco e nutrientes. Não se deixe enganar pelo tamanho dos rabanetes. As raízes grandes não são muito saborosas e não são adequadas para decapagem. Escolha rabanetes de tamanho médio e com formato correto. Não é apenas estética. As formas corretas indicam desenvolvimento saudável e ausência de doenças nas plantas.

Para 1 kg de rabanete você precisa de:

• 1 Colher de Sopa. eu sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara.

Se você ainda gosta de pratos mais macios, leve algumas cenouras. A receita de rabanete em conserva também é adequada para entrada de cenoura.

Lave as raízes com uma escova e retire a casca.

Rale o rabanete em um ralador grosso ou corte em tiras com uma trituradora, que é usada para cenouras coreanas.

Misture o rabanete ralado com o açúcar e o sal e misture bem. Coloque o rabanete ralado em uma panela e pressione para liberar o suco. Se não houver suco suficiente, você pode colocar um copo de água fervida morna. Não tenha pressa com a água. Se o rabanete for fresco e não estiver na prateleira do supermercado há um mês, o próprio suco será suficiente para iniciar a fermentação.

Cubra o rabanete com um prato plano invertido e coloque um peso por cima. O processo de fermentação do rabanete dura cerca de 3 dias, após os quais pode ser transferido para potes e refrigerado. Na geladeira, o processo de fermentação não para imediatamente, apenas fica mais lento. Deixe o rabanete repousar por mais 2-3 dias para que fique completamente saturado de enzimas e totalmente fermentado.

Antes de servir, o rabanete em conserva pode ser temperado com ervas, molho de soja, óleo vegetal ou vinagre. Rabanete em conserva diversificará perfeitamente a sua mesa no inverno e fortalecerá o sistema imunológico.

Assista ao vídeo sobre como preparar rabanete e repolho em conserva para o inverno: