Nabos em conserva para o inverno - saudáveis e saborosos

Agora dizem que nossos ancestrais eram muito mais saudáveis e fisicamente mais fortes que a geração atual. Mas a dieta de nossos ancestrais não era tão variada, e é improvável que eles conhecessem os benefícios deste ou daquele produto e contassem vitaminas com calorias. Mas todos sabem que nossos ancestrais comiam vegetais e existem inúmeros contos de fadas e ditados sobre nabos.

Ingredientes: cenoura, nabo, sal
Hora de marcar: Outono

Hoje em dia os pratos de nabo só podem ser encontrados em restaurantes muito caros. Apesar da disponibilidade dessa raiz vegetal, muitas donas de casa não têm ideia de como cozinhá-la. Quando você for a um restaurante japonês e provar o prato tradicional “Suguki”, ficará surpreso ao saber que se trata de um nabo em conserva comum. E este nabo é muito popular no Japão, já que um grande número de propriedades benéficas dos nabos em conserva foram observados. Promove a imunidade, protege contra resfriados virais e é muito benéfico para os homens. Os nabos têm um efeito fortalecedor geral e existem até coquetéis feitos com nabos em conserva. Claro, um coquetel de nabo em conserva é demais, mas como salada, os nabos são incrivelmente bons.

A receita de nabos em conserva é extremamente simples e até uma dona de casa novata pode prepará-la para o inverno.

Para saladas, os nabos geralmente são fermentados com cenouras ou maçãs. Isso é conveniente, pois basta escorrer a salmoura e temperar a salada de nabo em conserva com óleo vegetal.

1kg de nabo;
1 kg de cenoura/maçã;
2 litros de água;
4 colheres de sopa. sal.

As cenouras e os nabos são lavados, descascados e cortados em tiras.

Depois deve-se misturá-los com sal, colocá-los em potes, compactá-los e enchê-los com água fria para que a água cubra as raízes picadas.

Cubra o frasco com uma tampa e deixe em local aquecido por 5 a 7 dias. É isso, os nabos em conserva estão prontos.

Para pratos de carne, sopas ou ensopados, a receita é exatamente a mesma, exceto pelo método de corte. Para tais casos, é mais conveniente cortar os nabos em rodelas ou cubos.

Os nabos em conserva têm um sabor picante, como muitos outros vegetais em conserva. Pode ser melhorado e diversificado adicionando especiarias à salmoura, como alho, páprica, cominho ou sementes de mostarda.

Quanto ao recipiente inicial, é melhor evitar baldes de plástico e panelas de metal. Claro, você não encontrará barris de madeira agora, mas potes de vidro são bastante adequados. Eles não adicionarão um sabor amadeirado agradável, mas pelo menos o vidro não terá uma reação ácida desnecessária com o metal ou plástico.

Assista ao vídeo sobre como preparar nabos em conserva para o inverno: