Feijão verde em conserva para o inverno

O feijão verde pode ser fermentado durante o inverno ou consumido durante todo o verão. Afinal, o processo de decapagem dura pouco e leva de 3 a 10 dias, dependendo da temperatura do ambiente onde o feijão ficará.

Para massa fermentada, selecione vagens jovens de feijão verde. Apare as pontas em ambas as pontas e remova a veia cabeluda. Essa veia aparece quando o feijão já está maduro e deve ser retirado.

Para 1 kg de feijão verde você precisa de:

• 2 litros de água;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 5-6 dentes de alho;
• Verduras, pimenta - a gosto.

Antes de fermentar, o feijão verde precisa ser escaldado. Despeje a água em uma panela grande, adicione um pouco de sal e deixe ferver.

Quando a água ferver, coloque todos os grãos de uma vez. Depois de ferver, escalde o feijão verde por 3-5 minutos.

Escorra e enxágue o feijão com água fria.

Coloque o feijão verde num recipiente onde irá fermentar, misturado com ervas e dentes de alho, e comece a preparar a salmoura.

Despeje 2 litros de água na panela, acrescente sal e pimenta. Leve a salmoura para ferver e deixe cozinhar por 2-3 minutos.

Despeje a salmoura quente sobre o feijão verde e pressione-o com um prato para que o feijão não flutue.

Agora é só uma questão de pequenas coisas, é preciso esperar até o feijão fermentar. Isso é determinado pela turvação da salmoura e pela película esbranquiçada de mofo que aparece no topo.

Assim que a salmoura ficar turva, o feijão verde em conserva estará pronto e poderá ser degustado.

Para armazenamento de longo prazo, os grãos são colocados em potes, a salmoura fresca é feita de acordo com a mesma receita e colocada em potes. É impossível enrolar essas peças com tampas de ferro.

Encontre tampas de plástico, faça vários furos em cada uma delas com um furador afiado e feche os potes. Com o tempo, a salmoura ficará turva novamente e uma película esbranquiçada aparecerá no topo. Isso é normal, mas você deve saber que tais preparações são guardadas na geladeira ou em porão frio. Em temperaturas acima de +18 graus, o processo de fermentação se transformará em fermentação e a peça será irremediavelmente danificada.

Para outra receita de preparo de chucrute para o inverno, assista ao vídeo: