Chucrute - um lanche saudável de inverno

Para garantir que sua couve-flor fique macia e crocante, você deve escolher repolho branco, firme e sem sinais de podridão ou letargia.

Desmonte o repolho em inflorescências e cubra com água fria por 15 minutos para lavá-lo bem. Algumas donas de casa regam as inflorescências com água fervente ou escaldam-nas antes de fermentar, mas isso é opcional.

Coloque as inflorescências em potes, ou coloque-as em uma panela onde será fermentado o repolho.

Como aditivo, é aconselhável adicionar os seguintes temperos:

• folhas de raiz-forte;
• talos de endro;
• vagem de pimenta;
• Folha de louro;
• alho.

Prepare salmoura para 2 kg de repolho:

• 2 litros de água (aproximadamente);
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara.

Ferva a salmoura e dissolva o sal e o açúcar. Esfrie a salmoura e despeje a salmoura fria sobre a couve-flor.

Cubra os potes de repolho com as tampas e deixe por 3-4 dias em temperatura ambiente para amadurecer. Depois disso, o repolho pode ser refrigerado e consumido como picles normais após 7 dias.

O método rápido de salgar a couve-flor difere apenas porque é derramado com salmoura fervente.O sabor do repolho não será afetado e ele estará pronto em 24 horas.

Para obter uma couve-flor colorida, você pode usar vários aditivos durante a fermentação.

Para o repolho rosa, coloque as fatias de beterraba em uma jarra. O repolho fica rosado e a intensidade da cor depende da quantidade de beterraba.

A cúrcuma deixa o repolho com uma cor amarela brilhante, e você pode experimentar a cor em diferentes potes para criar sua própria salada brilhante na mesa.

Qual é o gosto do chucrute? Ninguém dirá isso. Mesmo o repolho preparado por uma dona de casa pode ter um sabor significativamente diferente se for cozido em horários diferentes. E ainda assim esse repolho é sempre saboroso e saudável. Tente você mesmo.

Assista ao vídeo sobre como fermentar a couve-flor para o inverno: