Berinjelas em conserva recheadas com cenoura e alho para o inverno

Para facilitar o uso desta receita, vou ilustrá-la com fotos passo a passo.

Para preparar essas berinjelas em conserva em casa você vai precisar de:

berinjela 1kg;

3 cenouras médias;

alho 6 dentes;

sal 1,5 colheres de sopa. colheres;

vinagre 6% - 1 colher de sopa. colher;

ervilhas doces 2-3 unidades;

ervilhas pretas 2-3 unidades;

folha de louro – 1 unid.

Como cozinhar berinjela recheada com cenoura e alho

A primeira coisa a fazer é lavar os pequeninos azuis, cortar as pontas e cortá-los a uma profundidade um pouco maior que a metade. Para cobrir tal preparação, são adequadas berinjelas jovens, de tamanho médio e com pele macia.

Coloque as berinjelas cortadas em água fervente com sal. Use cerca de 0,5 colher de chá de sal. Cozinhe por 5 minutos. Não há necessidade de cozinhar mais, porque a berinjela pode ficar parecida com mingau.

Retire os azuis da água, coloque-os sobre uma gradinha e pressione com pressão para tirar o excesso de amargor e dar densidade. Para opressão, você pode usar qualquer recipiente com água. Mantenha assim até esfriar completamente. Isso levará de 20 a 30 minutos.

Coloque a quantidade necessária de sal (1,5 colher de sopa) em um pires e divida ao meio.

Metade será necessária para a marinada e a outra metade do sal deverá ser untada nas paredes internas da berinjela.

Pique todas as cenouras (3 pedaços médios). Corte o alho em rodelas, cubos ou o que quiser. Misturar. Esfregue o interior de cada berinjela resfriada com sal e recheie com cenoura e alho.

Coloque as berinjelas em camada grossa em um recipiente de fermentação. Pode-se usar um prato de pato ou qualquer outro recipiente de vidro, levando em consideração que depois será necessário pressionar as berinjelas.

Em seguida, você precisa preparar a marinada. Para isso, coloque 700 ml de água no fogo, leve para ferver, adicione sal (a outra metade permanece no pires), temperos (você também pode adicionar sementes de mostarda - 5-7 peças), louro. Quando a marinada esfriar, adicione 1 colher de sopa de vinagre. A marinada não deve estar quente, a temperatura permitida é de cerca de 40 graus. Celsius.

Despeje a marinada sobre as berinjelas postas. Se não houver marinada suficiente, ferva a água e coloque no recipiente para que a água vá direto para o fundo, ou seja, despeje na lateral do prato.

Faça pressão nas berinjelas e leve à geladeira por três dias. Se não houver espaço na geladeira, pode-se levar para a varanda por dois dias.

As berinjelas em conserva assim preparadas (em casa as chamamos de “parecidas com cogumelos”) devem ser guardadas na geladeira (adega) no mesmo recipiente, ou colocadas em potes e consumidas dentro de um mês.

Se você quiser saborear o sabor da berinjela recheada com cenoura e alho no inverno, depois de 2 a 3 dias de envelhecimento, coloque a marinada em uma panela e deixe ferver. Coloque as berinjelas em potes, despeje a marinada, acrescente 1 colher de sopa. óleo vegetal fervente e 1 colher de chá de vinagre. Esterilize por 10 minutos e feche as tampas.

Na hora de servir corte em cubos, tempere com óleo vegetal e acrescente a cebola cortada em meias argolas.