Berinjela em conserva para o inverno sem recheio, uma receita clássica simples

Existem tantas receitas: como cogumelos, berinjelas secas, preparação em tomate, berinjela frita, azuis em conserva e esta é apenas uma pequena lista de receitas básicas. Uma solução maravilhosa são as berinjelas em conserva para o inverno, que podem ser preparadas com ou sem recheio. A escolha da receita depende das preferências pessoais da família, das habilidades e desejos da dona de casa. Hoje vou dar um exemplo de berinjela em conserva, que é fácil de preparar e vai agradar a todos.

A chave do sucesso é a escolha certa de berinjela

O fator determinante no sabor de qualquer prato é a escolha dos produtos, no caso da berinjela isso é especialmente verdadeiro. Os donos da sua própria horta podem ter certeza da qualidade, mas na hora de comprar no mercado é melhor comprar primeiro alguns pedaços para testar e depois levar um lote de vegetais para enlatar. É melhor escolher os azuis que sejam aproximadamente do mesmo tamanho, não muito grandes (até 15 cm de comprimento) e nem grossos.O problema mais provável da berinjela são os veios grossos; tal espécime não estraga o sabor, mas será simplesmente impossível mastigá-lo; trabalho desperdiçado e mau humor são garantidos.

Receita clássica de berinjela em conserva para o inverno sem recheio

A beleza da receita está na pureza do sabor, pois não fica entupida de vegetais adjacentes à horta, que são adicionados à maioria das receitas de recheio. Os clássicos mirtilos em conserva serão um lanche ideal para purê de batata e qualquer prato de carne.

Conjunto mínimo de produtos:

• berinjela – 2kg;
• alho – 2-3 cabeças (dependendo do tamanho);
• sal;
• pimenta moída;
• pimenta da Jamaica;
• folha de louro a gosto.

A receita de fazer berinjela em conserva para o inverno é tão simples quanto a lista de ingredientes. Você deve começar fervendo as berinjelas descascadas em água fervente com sal por cinco minutos.

Coloque as berinjelas em uma peneira para escorrer a água por cerca de 10 minutos, tempo durante o qual elas terão tempo de esfriar e não queimarão as mãos durante o trabalho. Cortamos um pequeno bolsão em cada vegetal, polvilhamos com um pouco de pimenta moída e acrescentamos o alho picado. Adicionar temperos justamente no meio de cada berinjela permite obter um sabor mais rico e interessante no final da fermentação.

Na etapa seguinte preparamos a marinada, para a qual misturamos água com sal na quantidade de 30 g. por litro, adicione folha de louro e um pouco de pimenta da Jamaica. Fervemos a solução e esperamos esfriar, a temperatura final não é muito importante para que fique quente.

Coloque as berinjelas em camadas organizadas em uma panela esmaltada ou de cerâmica. Não use panelas de alumínio.Encha com salmoura e leve para a adega ou geladeira, o amadurecimento nesta receita de berinjela ocorre em temperatura baixa.

Os azuis fermentados a frio ficam prontos em uma semana. Você pode armazená-los desta forma por até seis meses, a principal condição é o cumprimento do regime de temperatura (geladeira ou adega fria).

Se for necessário um armazenamento de longo prazo para o inverno, coloque os legumes em conserva em potes, esterilize por meia hora e enrole. Quando guardado na geladeira, o processo de maturação não para, ao ferver completamos. Neste caso, o processo de fermentação não ocorrerá no frasco enrolado, e o produto poderá ser armazenado por várias temporadas sem perda de aparência e sabor.

Recomenda-se servir berinjelas em conserva cortadas em porções ou cubos, acrescentando salsa fresca picada, cebola e óleo aromático de sementes fritas.

Vídeo com descrição detalhada do preparo de berinjela em conserva