Berinjelas em conserva em potes para o inverno - uma receita de como fermentar berinjelas com alho.

Para preparar esta coisa azul você precisará de:

- 10 kg de berinjelas pequenas de cor roxa escura;

- 250 gramas de alho;

- Sal:

50 gramas de alho,

60 gramas por 1 litro - adicione à água do cozimento,

para despejar - 70 gramas por 1 litro de água;

- folhas de aipo - coloquei dois cachos grandes, e você pode alterar a quantidade de acordo com seu gosto;

- folha de louro - 5 gramas.

Como fermentar deliciosamente berinjelas para o inverno.

Separamos os azuis selecionados para o nosso preparo dos estragados, lavamos e retiramos os talos.

Em seguida, fazemos um corte transversal em cada vegetal e fervemos em água e sal - isso tira o amargor.

Após o cozimento, coloque os azuis sob pressão para que o excesso de água escorra.

Moa o alho picado com sal e passe a mistura picante nos legumes nos locais dos cortes feitos anteriormente.

No fundo do recipiente inicial colocamos uma folha de louro, o aipo e a seguir adicionamos as berinjelas raladas com especiarias.

Despeje o recheio fervido e resfriado sobre os legumes empilhados.

Cubra os potes com as tampas e deixe as berinjelas salgar em temperatura ambiente (18 - 25 graus) por 5 dias.

Quando nossos mirtilos picantes ficam suficientemente salgados, a peça de trabalho deve ser movida para armazenamento em um local onde a temperatura não seja superior a 8 graus.

No inverno, você pode fazer uma salada de inverno muito saborosa com essas berinjelas em conserva, cortando-as em pedaços de formatos aleatórios e temperando-as com óleo de girassol aromático. Se desejar, às vezes salpico rodelas de cebola azul picada.