Berinjelas em conserva com alho e ervas para o inverno em uma jarra

Para quem ainda não experimentou berinjela em conserva com alho e ervas, devo dizer que quando combinada com essas pequeninas azuis, até a batata frita vai se tornar um jantar farto e saboroso para toda a família. Preparar esse lanche para o inverno não será difícil, e minha receita simples com fotos passo a passo revelará todos os meandros do preparo para o inverno.

Para preparar, leve berinjela (popularmente chamada de azul), alho e salsinha. Para rechear 6 pedaços de fruta média, pego 2 cabeças de alho e um ramo de salsa.

Para salmoura: 1,5 litros de água, 2 colheres de sopa. sal amontoado, 5-6 pedaços de pimenta preta.

Como preparar berinjelas em conserva para o inverno

Lave os legumes e coloque-os numa assadeira.

Descasque o alho e triture no liquidificador. Ou esmague bem com uma faca. Lave as verduras, seque-as e pique-as finamente.

Asse as berinjelas no forno a 180 graus por cerca de 20-30 minutos. Verifique periodicamente se estão prontos perfurando-os com um garfo.

Os vegetais não devem ser muito moles.Retire as berinjelas assadas do forno e coloque-as sob uma prensa durante a noite para escorrer o excesso de suco.

Como vocês podem ver na foto, para a prensa você pode usar uma estrutura feita de tábua de cortar e algum objeto pesado em cima e deixar por 12 horas, procuro escolher o tempo de cozimento para poder deixar os pequeninos azuis sob a imprensa durante a noite.

De manhã, prepare uma salmoura com água, sal e pimenta. Depois cortamos as berinjelas nas laterais.

Preencha com uma mistura de alho e ervas.

Coloque frouxamente as berinjelas em conserva com alho e ervas em potes limpos e encha com salmoura resfriada.

Fechamos os espaços em branco azuis com uma tampa de náilon. Deixe alguns dias em temperatura ambiente para fermentação. Em seguida, guarde-o na adega ou na geladeira. Depois de uma semana, os vegetais e o alho irão fermentar e você poderá servi-los aos seus convidados.

Para servir, as berinjelas em conserva recheadas com alho e ervas devem ser cortadas em pedaços pequenos, polvilhadas com cebola picadinha e regadas com óleo vegetal.