Pepinos em conserva em conserva com raiz-forte e mostarda em potes

Esses pepinos são fermentados em potes, mas ficam tão saborosos quanto em barris. Este método de preparo impressiona pela facilidade de preparo e pelo sabor maravilhoso dos pepinos prontos. Conto detalhadamente todos os momentos importantes e ocultos dessa fermentação em uma receita comprovada, e fotos passo a passo ilustram o preparo do produto.

Nós vamos precisar:

• quaisquer pepinos frescos;
• raiz e folhas de raiz-forte;
• dentes de alho;
• guarda-chuvas de endro;
• pimenta;
• Pimenta;
• Folha de louro;
• sal;
• mostarda em pó;
• Água mineral com gás.

Como preparar pepinos em conserva em potes para o inverno

Pepinos de qualquer tamanho são adequados para esta receita; os pequenos são, claro, melhores. Você pode fazer decapagem de acordo com esta receita no dia seguinte após colher os pepinos. A salga é realizada em 2 etapas.

1ª etapa de enlatamento

Lave os potes e as tampas de náilon, não há necessidade de esterilizá-los.Lavamos os pepinos e preparamos todos os temperos, exceto a mostarda.

Descasque a raiz da raiz-forte e descasque o alho. Corte em pedaços pequenos e despeje generosamente na jarra. Para um pote de 3 litros, você precisará de uma cabeça média de alho e 10 cm de raiz grossa de raiz-forte. Este é um caso em que é melhor colocar mais do que menos. Adicione meia pimenta, unid. 10-15 grãos de pimenta preta, louro.

Não se esqueça de adicionar um guarda-chuva grande de endro.

Coloque os pepinos sobre os temperos. Não há necessidade de adicioná-los bem no topo do frasco. Será exatamente até os ombros. Enrolamos a folha de raiz-forte lavada em um anel e sustentamos os pepinos com ela para que não flutuem no futuro.

Polvilhe sal por cima (grosso e NÃO iodado).

Para uma jarra de 3 litros você precisa de 3 colheres de sopa. com um slide. Olhe a foto para ver como deve ficar.

Encha com água da torneira/água de poço/água potável, NÃO água fervida. Fechamos com tampas de plástico e viramos os potes para cima e para baixo para dissolver os cristais de sal. Deixe em temperatura ambiente por 3 dias.

Enlatamento da fase 2

Prepare a mostarda: despeje a mostarda em pó em uma jarra e adicione água mineral com gás até virar creme de leite líquido.

Após 3 dias, a salmoura no frasco ficará turva e aparecerá espuma no topo.

Despeje a salmoura em uma panela e leve ao fogo. Ao ferver, ele se comportará como espuma de leite e tentará escapar. 🙂

Após a fervura, retire a espuma com uma escumadeira, acrescente um copo de água limpa e deixe ferver por 5 minutos.

Resfrie a salmoura à temperatura ambiente, adicione uma colher cheia de mostarda preparada, mexa e encha o pote com pepinos. Cubra com uma tampa de náilon e leve à geladeira. Preparar!

Você precisa armazenar esses pepinos em conserva em potes na adega e em casa na geladeira. A salmoura ficará turva o tempo todo.O pote pode ficar na geladeira o inverno todo, o principal é tirar os pepinos com um garfo limpo. Bom apetite!